辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：汤卤调制 调制汤卤实际上就是调制火锅的风味。这是制作火锅最关键的一环。汤卤味道的好坏，基本上决定着火锅的成败。以川味

发布日期：2014-11-7 11:14:01（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。火锅调料调料

发布日期：2016-6-7 9:21:38怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状

发布日期：2015-3-14 13:29:39怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成

发布日期：2016-6-15 10:09:06火锅汤料的调制操作时的一些相关问题 1、在 火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制

辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：汤卤调制 调制汤卤实际上就是调制火锅的风味。这是制作火锅比较关键的一环。汤卤味道的好坏，基本上决定着火锅的成败。以川味

吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢!（一）正

(1) 必须选用鲜味足、无腥膻之味的原料。如果原料没有 鲜味，制出的汤卤鲜味不足，会影响整个火锅的味道。腥膻味的 原料会影响火锅的味道。(2) 制汤的原料一定要卫生、新鲜。不新鲜的原料带有异 味，使火

火锅汤卤的调制是重庆火锅制作技术的核心，它决定着火锅的风味，是火锅成败的关键。传统的重庆火锅是红汤卤，尔后又 有了包括清汤卤的鸳鸯锅，随着火锅品种的不断发展，又出现了 以酸菜（泡菜）为主料熬制的酸辣味