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10 2021 / 05

雷山酥脆狗肉火锅制作技巧

人们在制作狗肉菜肴时，大多只取净狗肉来烹制，而把狗的皮毛剥下来另作它用。“雷山脆皮狗肉火锅”则保留了狗皮，故其制作方法十分独特。这一狗肉火锅因起源于贵州凯里雷山一带而得名。其制法是：将狗宰杀后煺去毛，