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发布日期：2016-6-15 10:09:06火锅汤料的调制操作时的一些相关问题 1、在 火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制
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操作间是制作火锅产品的车间，其卫生直接影响产品质量和 企业的声誉。因此，操作间卫生管理的目标是保证环境、火锅用 具、产品及工作人员个人卫生符合食品卫生法的各项要求，确保 火锅产品的卫生，防止&ldqu
