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吃喝不分家，酒水在餐饮中是一个不可分割体，火锅品类力图突破当下同质化，带来更好的客户体验或利润来源，而酒水应该可以成为一块价值洼地。但长久以来，大部分餐饮店都只把重心放在餐上，尤其是火锅店，甚至完全忽
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1.火锅的酒水火锅的酒水一般没有特别的要求，可以根据人们的爱好及当 地的消费习惯等实际情况而定。吃火锅时如果适当饮酒，则会对 人体有一定的保健作用。适当饮用白酒可以祛风散寒、舒筋活 血，使人消除疲劳、
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饮料和酒水在储存过程中，常发生挥发、渗漏、混浊、沉 淀、酸败等变质损耗现象。因此，酒水的贮存管理不能仅仅局限 于防止数量的损耗上，还应根据各种酒类的特性分别妥善贮藏， 以减少酒水变质而造成浪费。酒类贮
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酒水的成本核算必须从发放开始，酒品的发放以领用时填写 的申请单为依据，申请单一式三份，由主管或经理签字后方可生 效。酒水保管员根据申请单上的项目逐一核实发放，并由发放人 员签字，发完货后，三联单正本交
