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发布日期：2017-2-9 15:31:58四川火锅、 麻、 香料、 新鲜，众所周知它的芬芳，他来自民间，升华在殿里，无论是平民，警长 xianhuan，诗人，商人农业，也娃娃，古老而又年轻，涵盖范围
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麻辣牛油火锅[配方组成]花椒胡椒100g，郫县豆浆30g，生姜30g，豆腐20g，干海椒20g，Hanyuan pepper 20g，鸡精20g，味精10g，大豆10g，辣椒10g，调味料（草果4g-
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辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：（一）器具准备1．锅灶 火锅的锅灶兼具炊具与餐具两个功能，一般将这种火锅锅灶直接称之为“火锅”。火锅有锅灶分离与锅灶
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对于厨师来说，火锅可不是只有往锅里下食材和捞出来吃这么简单。从选择调料到处理食材，到做法调配，都是需要投入精力才能完成的。对于火锅来说，底料的魅力不可忽略，清汤和红汤味道的秘密也一直是广大厨师不断探索
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火锅师及各种技术人员在火锅店的经营中起着十分重要的作用。在与火锅店有关的许多因素中，如装饰、价格、服务等，比较 重要的是火锅专业技术人才，因为直接关系到火锅的质量好坏， 对火锅店的经营起决定性作用。
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从火锅制作看，随着火锅店的不断增加，火锅品种的增加， 火锅制作的组织结构也比较复杂。一般的火锅店，按工作性质分 为原料加工、切配、汤卤、炒料、冷热菜、小吃等。可按工种或 小组设岗位。清洗组&mdash
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以火锅制作为基础进行的核算，是火锅店进行经济核算的基 础。火锅制作核算，有利于提高火锅质量、扩大生产、分清责 任、堵塞漏洞，也便于财务分析和监督，提高经济效益。1.领料核算在火锅制作中，每天要将领取的
