火锅是大家都喜欢的美食，不管走在那里，都是一顿火锅就能解决的问题，而火锅比较重要的就是底料，虽然我们吃到了麻辣的火锅，但却不知道火锅底料是怎么制作的，下面就给大家讲一下火锅底料的制作流程及保存方法吧。
火锅的原料在使用过程中，由于多种原因，在每天营业结束 后，有不少存货，必须进行科学、卫生的保存，以免发生变质， 影响质量。加上南北火锅的主料大部分为半成品、加工品等，保 存方法与一般原料大体相同，但也
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