怎样才能得到上等的好汤,除原料、调味等因素外,还要注 意容器的选择。用于炖汤的容器主要有:高压锅、瓦罐、砂锅、 陶瓷、气锅等。运用以上容器,其炖汤方法各有特色,要按照需 要和条件进行。1″同压锅作为较
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