08
2021 / 04
火锅底料产业网有时候出门吃火锅，也会有踩雷的时候，迟到不怎么好吃的火锅，其实比较关键的就在于它的灵魂—–火锅底料。那么火锅底料为什么不香?火锅香不香，影响的因素是很多的，归纳起来无非是两大原因——
12
2021 / 01
发布日期：2017-2-14 14:37:52 四川火锅、 麻、 香料、 新鲜，众所周知它的芬芳，他来自民间，升华在殿里，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，古老而
17
2020 / 12
火锅的味道取决于底料。底料的炒菜很好吃，煮出来的火锅肯定不会坏。很多老板都在问：为什么原料都是一样的，但油炸的味道总是比其他的不香？今天，笔者就来揭秘一下火锅底料缺乏风味的几个原因。那是因为炒制的时候
11
2020 / 12
川香羊脯火锅，用豆瓣酱和辣子酱把羊肉炒香后，再加羊骨汤炖制而成，汤色红亮、香辣味厚、羊肉软嫩。【配方组成】 (1)原料：羊肋条肉750克，冻豆腐、面筋、小油菜、油麦菜各150克，香菜
11
2020 / 12
煳辣虾油碟; 话说很多外地朋友不知道煳辣是什么意思，这里给大家解释下，来源于重庆言子“糊辣壳”，正宗的做法是：用炭火（非明火）把海椒表皮烤成虎皮斑或把海椒烤成全变色（从红色变成红黑色），
11
2020 / 12
1.注意香气持续度
火锅底料一般都会使用添加很多的调味料与辛香料一起熬制，气味馥郁且丰富，但是很多劣质的火锅底料中会添加大部分的增香剂来达到弥补香味的效果。添加了增香剂的火锅底料虽然在刚开
11
2020 / 12
火锅中在味道上是很鲜美的，特别是在进行火锅底料的制作上，在一些火锅店底料厂家都是会将一些香味的搭配，这样才能够将火锅底料的味道给演变的更加透彻，在底料的味道上才能够更好，一锅汤底讲究的是味道，是由多种
