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2021 / 05
火锅底料的做法 香辣牛肉锅底。 老干妈一罐、牛腩1近半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。 牛腩切小块氽热水。锅里放油,油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左右。然后放入
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2021 / 05
“香辣虾”、“香辣蟹”、“香辣虾蟹锅”,火锅市场上,虾兵蟹将连年走红,今年又有新战况。一:猪肉和海鲜结成“同盟军”,“排骨虾”、“蹄花虾”今年成为新宠儿;二:火锅底料有变化,所谓“虾兵蟹将”火锅,就是
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2021 / 05
用莲藕垫底搭配排骨来做火锅,香料中突出排草、香茅草、香叶三种香料的味道,闻起来有种淡淡的香水味,口味特别。原料:仔猪肋排1000克,藕100克。调料:菜籽油1000克,色拉油500克(实耗30克),干
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2021 / 04
原料的准备:猪蹄2只,鲜虾1斤,香辣虾底料,香辣虾红油,青笋,竹笋,鲜蘑,木耳,葱姜蒜,鸡精,味精,辣椒,花椒,盐,料酒,淀粉,胡椒粉做法:1,先将猪蹄用卤水卤熟切块待用。2,鲜虾背后开刀,用料酒,鸡
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2020 / 12
在制作不同的火锅时,要用到不同风味的火锅油,自己动手调制火锅油,有些麻烦,虽然火锅油的净成本是比成品火锅油低,但如算上人工费、管理费等,价格比成品火锅油还要高点。但有部分客户仍然想自己调制不同风味的火
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2020 / 12
香辣火锅底料的炒制【配方组成】郫县豆瓣酱1 50克,糍粑辣椒50克,大葱30克,大蒜20克,生姜10克,醪糟汁50克,冰糖15克,香料(八角5克,山柰3克,桂皮3克,小茴香3克,草果2克,紫草2克,香