重庆火锅虽然是“下里巴人”发明的，但其卑微的身份却蕴含着更多的现代社会意识。它的平等意识、独立参与意识、诚实守信、和谐的人际交往特点和战斗精神，不正是近代重庆人格精神的标志吗？ (一)火锅的流行...
重庆火锅虽然是“下里巴人”发明的，但其卑微的身份却蕴含着更多的现代社会意识。它的平等意识、独立参与意识、诚实守信、和谐的人际交往特点和战斗精神，不正是近代重庆人格精神的标志吗？
(一)火锅的流行是人们对平等的追求和向往
在我国几千年的传统社会里，饮食被打上了鲜明的等级烙印。统治者称为肉食者，被统治者称为蔬菜(素食)者。饮食的标准成了衡量人的财富状况的标准。在统治集团内部，传统的奖励和庆祝活动通常是通过奖励食物来进行的。能和王子同桌吃饭，是所有人的莫大荣幸，足以荣耀祖光宗。重庆火锅诞生于草根民间。从那以后，无论是进入高档餐厅，从土制炉灶和粗碗到现代炊具，还是从粗陋的菜肴到精致的菜肴，始终洋溢着浓厚的平民色彩。火锅是一种流行的吃法。吃重庆火锅，地位的不同，可能会导致比较初的克制和压制，但随着大家在同一盆汤里捞菜，心理障碍很快被打破。无论是官员还是平民，很快就会被火锅宣传的火热感点燃。大家都在一锅汤里，烫头发，煮菜，吃到好地方。男人解开领带拉袖子，豪放的人干脆赤膊上阵。当时人与人之间的心的距离被拉到了比较近。重庆火锅的平民色彩也体现在同锅的汤中。无论地位高低，风味一致，始终如一的清新浓郁口感不会因为地位的不同而改变。你的钱包可能鼓鼓的，可以选择高档菜。我没有多少钱。我可以多点蔬菜，但是火锅的味道全在汤里。菜虽然不一样，但都是一样的辣，一样的好吃，一样的醇厚。火锅的普及比较大限度的打破了饮食面前的不平等。火锅的普及是城市对人与人之间平等关系的定位要求。人类的比较终目标是消除权力、地位、金钱包括土地等带来的差异和不平等，比较终进入一个共同的世界。那时，人们能够和谐地生活，并以高度自觉的道德情感保持人际关系。正因如此，人们都在努力追求和发展经济、科技，期待着那一天。火锅的普及应该算是苦练吧。人们喜欢火锅，它的普及无疑应该是原因之一。
(二)火锅参与的自主性体现了人们的主体意识
吃火锅和吃其他菜的根本区别在于它的自主性在于它的广泛参与性。想吃什么不想吃什么由你决定，节俭也由你决定。当然，这并不能完全说明它的自主性。菜上来之后，充分体现了他们的自主性。老嫩脆的食物是由煮的时间长短决定的。如果你想吃更老的食物，你可以让食物在汤里煮得更久。如果你想吃嫩脆的食物，让食物在锅里呆一会儿。如果你想吃辛辣的食物，把蔬菜浸入红色的汤里。如果怕辣，可以避开红油烧，或者选择清汤。想尝试辣大胆，又想清汤婉约，就来一壶鸳鸯，换两种口味。如果想尝试其他口味，可以上四味甚至多味火锅。此外，在烫伤过程中可以随意调节温度。这种在参加火锅烹饪过程中的自主性，充分体现了人的主观认识。火锅诞生于劳动者的劳动间隙，烫本身就是对主体知识的一种宣传和创造性展示。火锅的自主倾向是追求个体的独立和自由。我们每个人都需要有一个展示自己个性的空间，充分发挥自己的个性，才能在参与中充分发挥自己的主动性。火锅作为一种饮食，提供了一个在参与中展现主动性的平台。当我们能够在生活中表现出主动性时，参与的过程是快乐的，结果是好的。自主参与火锅的本质是自己做决定。这让人想起超市。超市的发明者绝对是个天才。天才的发明打破了传统的购物环境和空间。在保证商品质量的前提下，顾客自己比较选择商品只是自主权。其实超市做的就是充分考虑顾客的兴趣爱好，尊重其个人意愿。这种对个性的尊重，往往会让超市人满为患。重庆火锅的火爆，也应该是因为顾客获得了自主参与的快感，从而拥有了个性的自由和成就感，于是反过来更渴望火铜，形成良性循环。
(3)火锅菜的新鲜度提升了做人的气节
火锅菜，不管是荤菜还是素菜，都是放在生吃的托盘里放在桌子上，被顾客自己烫。菜肴的质量和新鲜程度一目了然。所以，所有诚信经营的商家的火锅菜，保证新鲜，摆在桌上。如果是在厨房里煮了再端上来，保证新鲜度不好。火锅菜的新鲜度强调的是诚信经营的根本目的。俗话说，“人不相信，但不知道自己能做什么。”。作为消费者，消费时希望商家诚实，而消费者本身来自各行各业，也是各行业的“经营者”。作为每一个“管理”链条中的一员，如果能得到诚信消费，那么我们绝大多数人也会以诚信“管理”，进而在社会上形成诚信的氛围。将诚信原则引入竞争机制，其实就是公开、公平、公正的原则。这个原则是我们都发自内心向往的。在公开、公平、公正的原则下，矛盾纠纷少，这样勤劳的人民的努力就不会白费，机会主义者就会失去市场，那么整个社会就会有条不紊。
(4)火锅的强沟通是建立良好人际关系的前提
必须承认，在我国，饮食在人际关系中起着非常重要的作用。饮食是我国人人际交往的重要润滑剂和媒介。古人云“君子之交淡如水”，三五知己，一杯绿茶传达情感关怀。主人公，互相欣赏，以煮酒论英雄，把酒放在风中，表达一种自豪感。对于普通人来说，有太多的事情要提，比如去茶馆去酒吧，用茶和酒传递感情，增进沟通和理解。而待客之道，要求人做事，往往以饮食的好坏来判断对方的热情和诚意。我们可以说这是饮食的异化，但不得不承认，饮食在我们社会的人际交往中发挥了重要的作用和功能。重庆火锅以其独特的温馨氛围，在人际交往中发挥着特殊的作用。首先，很热。火爆本身的特点传达出热情奔放。吃火锅的人很少少说话。他们越说越热，感觉越热，感觉越长。他们可以从交流热食的方法开始，到谈论火锅的味道，再到自己的生活和工作中去。心，在温暖的氛围中交流碰撞。据说很多情侣开始以火锅为伴，牵手一生。其次，它围着锅吃。我国人特别讲究缘分，比如“十年船，百年同寝”，能围着锅吃，和火锅同桌，也是缘分。既然缘分是要珍惜的，我们经常在火锅附近有食客。你帮我夹一块热肚，我给你夹一个煮熟的鸭肠，她递一勺脑花。在快乐中，传达的是对世界的真实感受。三是它的辣刺激。在辣味的刺激下，身体发热，心脏立即发热。当心暖暖的时候，所有的莫莫和委屈都抛在了脑后。然后就是喝酒顺序，兄弟们浓艳，气氛由和谐转为热情。
(五)火锅企业的成长和重庆人的拼搏精神
目前，重庆火锅在全国有11200多家经营者，年产值150亿元，年利税8亿元。火锅的商业模式从比较初的家庭作坊发展到今天的企业化、集团化。重庆火锅店以特许经营的形式遍地开花，不断扩大品牌，走上规模化经营的道路，成为我国餐饮业的一支强大力量。重庆火锅企业正在成长。
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