餐厅选址调查方法

餐厅选址调查主要是收集所选区域各方面的相关信息,以此来评价所选经营地址的质量。餐厅位置调查流程可以按照以下步骤进行。

1.确定第一个营地

在考察选址之前,要提前通过三维电子地图了解附近的街道布局和建筑物的大致分布情况,然后买一张平面地图与电子地图进行对比,提炼出待选地点。这张地图越详细越好。然后根据地图的比例画一个半径200米的圆,画出餐厅第一个营地的范围。餐馆所在地调查的重点工作在营业区内进行。一般一个餐厅的第一个营地面积的范围是半个直径200米。但由于业务类型不同,地区性质不同,范围也会有所不同。相对僻静的小镇半径300米;郊区交通主干道一般可以以2000米为参考标准;如果餐厅位于购物中心、大型百货商店等建筑附近,将被视为第一营地。对于核心区的市场,进一步统计这里的汽车、自行车、行人的交通量,以便心中有数。

2.调查竞争对手的情况

根据要开展的餐饮业务项目,在地图上标出直接竞争对手和间接竞争对手的位置,然后按照以下项目调查这些竞争对手的情况。

(1)商业形式。

(2)菜单内容和价格。

(3)营业区域和座位数。

(4)客户群分析和座位周转率估算。

(5)营业日和营业时间。

(6)从业人数、专业水平、服务态度。

(7)餐厅的外观和内部装修。

(8)对餐厅的整体印象和管理者的评价。

(9)其他(如营销策划、广告活动等。).

然后,根据这些项目的调查结果,分析竞争对手的优势和劣势。

3.调查第一个营地的状况

估算第一阵营的客户数量和这些客户的类型,重点关注居民区、工厂、写字楼、娱乐场所、交通中心、学校、购物中心、旅游景点等游客比例相对较高的区域,第一阵营重点关注以下内容。

(1)人口和家庭数量。

(2)各年龄段人口,男女性别比例。

(3)职业分布、就业率、平均收入。

(4)地域特色:

(1)区域的类别,无论是商业区还是居住区、文教区还是厂区等。

该地区居民的特点是高档住宅区或普通住宅区。

(3)主要是年轻人还是新生代家庭还是普通家庭,各自的比例是多少?

该区域基础设施和交通条件。

现场附近的行人数量。

根据这些条件,估计潜在客户的数量。

4.确定调查对象、调查时间和调查内容

根据以上信息。调查对象主要是店铺周围的行人;调查可以以街头走访的形式进行;调查时间一般分为节假日、正常时间和用餐时间。调查主要包括以下内容。

(1)被调查者的年龄和性别。

(2)职业。

(3)工作和居住地址。

(4)来或经过这个地方的目的(购物、上班、上学)。

(5)通过频率(每周通过次数)。

(6)往返什么交通工具。

(7)外出就餐的次数(如一周几次)。

(8)经常吃饭的餐厅,餐厅的地址和在餐厅吃饭的原因。

(9)餐厅主要消费的菜品和饮料种类。

(10)外出就餐原因(商务、聊天、休息、约会、纯就餐等)。).

在收集和整理这些数据后,我们可以评估餐馆的位置,并决定收入和投资决策。

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