亲戚们聚在一起，朋友们围着火锅喝酒、吃饭、聊天，自由自在，把芬芳的热气与和谐的气氛融为一体，很有趣。“围着火炉喝酒欢呼，在小水壶里融化”。重庆火锅比较好的一点就是四季都适合。越热越热。外地人一般只...
亲戚们聚在一起，朋友们围着火锅喝酒、吃饭、聊天，自由自在，把芬芳的热气与和谐的气氛融为一体，很有趣。“围着火炉喝酒欢呼，在小水壶里融化”。重庆火锅比较好的一点就是四季都适合。越热越热。外地人一般只在冬天吃火锅，而重庆人一年四季都吃火锅。重庆是我国三大“火炉”之一。夏天，山城的温度高达38度。但是火锅店还是挤满了食客，一边吃西瓜一边摇粉丝。其实夏天吃过火锅的人都知道，吃火锅，出汗，喝几杯啤酒，喝几杯饮料，提神醒脑。原因很多人解释如下：一是夏天气候潮湿，吃火锅驱走湿气；二是以毒攻毒，以热抗热，以热驱热。有个作家说，夏天吃一盆火，就像词人说的“豪放派”，或者说“像打老虎”，“梁夫人敲鼓打金山，是很有可能的”。
估计没有重庆人这么豁达的地方。重庆娃娃患有风、鼻塞、头痛等疾病。一般吃药的人少，吃火锅的人多。邀认识自己，一个火锅下来，大汗淋漓，心情舒畅，症状减轻。不到两天就好了，效果比用药好。不仅如此，重庆火锅还能治小病。万一下雨天，风湿性关节又痛又麻。吃了火锅饭，疼痛和麻木就能消失；胃口不好，越吃火锅越想吃，胃口大开。为什么？具体分析原因，无疑关系到很多调味品的功效。
(1)辣椒
姜、蒜、辣椒被称为“三辣”。他们的辣味各有特色，在民间流传：姜辣口；蒜辣心；辣椒很辣。不要出声。生姜、大蒜和辣椒不仅是调味的好食物，也是口服的好药物。辣椒温热辛辣，含有辣椒素、辣椒素、蛋白质、脂肪、丰富的维生素C、维生素A、钙、磷、铁等。能促进胃液分泌，增加食欲，具有兴奋、发汗、散寒、活血、祛风、导滞、开胃的等效功能。特别是辣椒含有一种叫做辣椒素的晶体化学物质，可以促进人体血液循环。
(2)大蒜
重庆火锅底料和油锅加蒜。蒜瓣一般加在锅底，大蒜加在油锅里蘸着吃。《本草纲目》指出：“大蒜：性强，能通五脏，达诸窍，祛寒湿，祛邪，消痈消肿，积肉。”《随息居饮食谱》记载大蒜具有“生热、熟热、祛寒温、祛阴邪、暖中低层大气”等功效。现代医学指出，大蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等。大蒜中含有含硫化合物，对高脂血症有明显的防治作用。国外已经发现大蒜可以溶解体内的瘀血，所以可以用于冠状动脉血栓等疾病。大蒜含有杀菌剂，可杀灭流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑膜炎球菌、伤寒、副伤寒、痢疾杆菌、霍乱、白喉等致病菌。如果你在嘴里咀嚼蒜瓣5分钟，就能杀死藏在嘴里的各种细菌。据研究，大蒜还含有刺激人体巨噬细胞吞噬功能的活性成分。经常吃大蒜有抗癌作用。
(3)生姜
元朝时，张结骨的《洁古珍珠囊》对姜的作用总结如下：“其有四用：通心助阳，一也；去脏腑沉寒，其次；送经之寒，三也；治寒腹痛，四也”。其实包括消化、呼吸、循环、神经等疾病。据中医总结，生姜味辛温，具有归五脏、祛风寒热、伤寒、头痛、鼻塞、咳喘、止呕、化痰理气、消水肿胀气、开胃健脾等功能。生姜含有辛香挥发油，其主要成分为姜酚、姜酚、姜油素、姜酚、冰片、柠檬醛等。可增强血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠道，促进消化等。
(4)花椒
《本草纲目》说花椒可以“久服不白，体适能老”。据古代医书记载，“花椒入药，能祛风行气，明目生发，散寒祛湿，祛瘀消食，杀蛔虫，缓解寒性关节痛，强齿”。花椒中所含的芝麻素能刺激唾液分泌，帮助消化杀菌，使汗腺通畅，起到开胃健脾的作用。
(5)豆豉
豆豉含有蛋白质、脂肪、糖、各种氨基酸和维生素等。《本草纲目》指出，豆豉具有开胃消食、发汗解表、除烦平喘、祛风散寒、治疗水土不服、缓解瘴气的疗效。
(6)醪糟
醪糟清汁白，香甜可口。它具有益气生血、活络通经、润肺的功能。
(7)豆瓣
豆瓣帮助消化，刺激食欲，具有补血、活血、生津的作用。
(8)黄酒
黄酒闻起来苦、甜、辣，营养丰富。黄酒中锌含量不多，不仅含有18种氨基酸，还有8种是人体不能合成的必需氨基酸。它还含有许多容易被人体消化的营养物质，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素和有机酸。黄酒能促进食欲、血液循环和新陈代谢。
(9)冰糖
它本质上是平的、甜的。加入火锅中，具有清热润肺、养胃生津、化痰和胃、去火的功效。
(10)中药材
根据“天人相应”的原则，在重庆火锅中加入了凌川、当归、白芷、陈皮、相磊、黄之、枸杞、大枣等中草药，使火锅麻辣而不燥。吃后胃舒爽，全身充满泰式，五脏六腑功能得到充分调整，既补气壮阳，又养血祛火，相辅相成；克服了普通火锅因燥热带来的一些不适。
(11)香料
在制作重庆火锅汤汁卤水的过程中，按一定顺序加入了十几种甚至几十种香料，除了给火锅增添风味外，还有不同的药用价值。
甘草甜素具有理气止痛、行气健脾的作用，用于治疗胸腹胀痛、胃痛、呕吐、食欲不振、消化不良的盲中药。
八角具有温中开胃、散寒治疝气的作用。
丁香味辛温，有暖胃、止嗝、祛风止痛的作用。茴香味辛温，具有行气止痛、健胃散寒的作用。
曹国——性温，味辛，具有燥湿健脾、温痰散寒、抗疟的作用。~
砂仁——温而辛。它具有行气、健胃、消食的作用，可用于胃脘痛
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