除了重庆火锅，国内外还有不同的火锅。当然，这些火锅在内容和风格上都与重庆火锅有很大的不同。 1.白肉火锅 这个火锅的汤是海鲜汤，涮肉是半熟的猪肉片(五花肉)，加上细粉丝、酸菜，调料主要是酱油...
除了重庆火锅，国内外还有不同的火锅。当然，这些火锅在内容和风格上都与重庆火锅有很大的不同。
1.白肉火锅
这个火锅的汤是海鲜汤，涮肉是半熟的猪肉片(五花肉)，加上细粉丝、酸菜，调料主要是酱油和大蒜。也可搭配蟹肉、血肠，味道浓郁。
2.北京涮羊肉
又叫涮羊肉，蘸肉片的调料比较讲究，包括辣椒油、酱油、香精、醋、芝麻酱、辣椒油、韭菜花、酱豆腐等10多种。汤是用火煮的，肉嫩而薄，再加上糖和大蒜一起吃，新鲜爽口。
3.苏航菊花火锅
传说菊花火锅比较早是慈禧太后创造的，不仅好吃，而且好吃。方法是将鲜菊花浸泡洗净，用明基在水中冲洗，捞起沥干备用。锅里的汤主要是鸡汤或者肉汤，里面放鸡片、肉片、鱼片，然后加入菊花花瓣，煮熟后食用。
4.浙江巴生火锅
将鸡胸肉和猪腰(八种荤菜)和四种蔬菜(四种蔬菜)放入水中煮熟，蘸上辣酱和虾油卤水。原料精细，制作方法独特，荤素搭配，营养极其丰富。
5.四川毛都火锅
以毛豆为主要成分而得名，其特点是辛辣、醇厚、味道鲜美。毛都火锅配鸡汤、鸡爪、海参、五花肉、肉皮、豆芽等。汤是用鲜骨头煮的，也用毛肚汤。
6.湖南薇拉火锅
以咸鱼、咸鸡、咸兔为主料，以蒜叶、姜片、粉丝为辅料，制作方法是将腌制好的产品加水后上油，用料酒煸制，然后在红油锅中煮15分钟，即可食用。
7.云南典韦火锅
有典型的云南风味，特点是以新鲜蔬菜为主料，在火锅里放入火腿片，然后加入牛肉片、猪肉、鱼肉、香菇、木耳、黄花菜等。让火锅充满了色香味。吃的时候蘸上辣椒粉、香油等调料，鲜嫩辛辣，回味悠长。
8.湘西狗肉火锅
做菜一定要选新鲜成熟的狗，汤里放20多种药材和勾兑材料，香辣鲜，没有任何异味。烹饪时加入一品脱西洋参，以平衡狗肉的热量。火锅营养丰富，味道鲜美。
9.广东海鲜火锅
选择鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛肉百叶、海参等原料，添加蔬菜。食用时，将各种海鲜依次倒入无油清汤中，煮沸煮熟，然后捞出放入碗中，再倒入鸡肉、牛肉等。吃肉后，加入蘑菇、青菜等蔬菜，新鲜可口。
10.台湾沙茶火锅
台湾比较流行的做法是把新鲜的蔬菜和薄片肉炒成白肉，拌上沙茶酱和酱油。
11.素食锅
以各种蔬菜、香菇、豆制品为主料，一般以豆芽、竹笋为汤料，专供素食者享用。
另外还有北京的白肉火锅，上海的什锦火锅，杭州的三鲜火锅，湖北的野味火锅，贵州的酸汤火锅，扬州的三鲜火锅，武汉的啤酒鸭火锅，南京的鱼头豆腐火锅，香港的馄饨火锅，台湾的鸳鸯火锅，回族的牛肉丸火锅。他们构成了我国火锅家族。
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