第一，消费水平。它与顾客的财务承受能力密切相关，反映了顾客的支付能力和适合这种支付能力的需求满意度，直接表明顾客选择火锅店的档次和类型。 第二，消费结构。是客户各种消费支出的比例，如不同职业...
第一，消费水平。它与顾客的财务承受能力密切相关，反映了顾客的支付能力和适合这种支付能力的需求满意度，直接表明顾客选择火锅店的档次和类型。
第二，消费结构。是客户各种消费支出的比例，如不同职业、年龄、性别、民族等。所以吃火锅的支出在他们的餐饮总消费中是不一样的。
第三，消费模式。有个人消费，家庭消费，企业消费，群体消费等。不同的消费方式各有需求，火锅店、档次、品种也不同。
第四，消费习惯。主要体现在形成火锅店就餐环境和氛围的习惯，形成火锅店品牌和特色风味的习惯，要求火锅店经济效益的习惯。
火锅这种独特的用餐形式的优劣，以及顾客在火锅店的消费行为都需要认真考虑。影响火锅消费的有利因素是：享受火锅店的环境和氛围，品尝火锅的独特风味，有一种奇特而诱人的心情；必要的商务娱乐、聚会、家庭宴请等。寄希望于经济和经济，以体现社会价值和功能，达到某种目的等。影响火锅消费的不利因素有：火锅价格高、卫生环境差、交通不便(如停车问题)、火锅风味差、各种消费纠纷。
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