火锅一：莲藕 莲藕是比较受欢迎的火锅之一。选购时应选择成熟度高的粗短莲藕结。莲藕结的数量不是购买的关键。藕来自土，只有土的味道。如果有酸味的话，比较好不要买，就是经过化学处理过的。 火锅...
火锅一：莲藕
莲藕是比较受欢迎的火锅之一。选购时应选择成熟度高的粗短莲藕结。莲藕结的数量不是购买的关键。藕来自土，只有土的味道。如果有酸味的话，比较好不要买，就是经过化学处理过的。
火锅菜2:土豆
土豆也是很受欢迎的火锅菜。选土豆的时候要选没有破皮的，尽量选圆形的，越圆越好。皮肤一定要干燥，不能起水泡，否则保存时间短，口感不好。不要选蓓蕾和绿色，更不要选淤青之类的黑色部位，大多不好。
火锅菜3:冬瓜
选择黑冬瓜为比较佳选择。这种冬瓜形状像壳(长杆)，买的时候要瓜条对称，没有热点。长杆状肉厚，肉少，食用率较高。尤其重要的是用手指压冬瓜的肉，拿起密密麻麻的肉去买，因为这个冬瓜味道很好。
火锅4:金针菇
选择金针菇时，首先要选择看起来淡黄、均匀、无杂色的金针菇。如果颜色太黄，可能是长辈。此外，长约15厘米且未开盖的金针菇相对鲜嫩。有些金针菇可能被硫磺熏过。买的时候闻闻。如果它们有刺鼻的味道，就不要买。
火锅菜5:青菜
短叶品质好，味道鲜美，营养丰富；但是，叶子纤维长，口感差；白叶柄的青菜味道淡，绿叶柄味道浓，叶绿素含量多！
火锅菜6:白菜
拿在手里掂量掂量。如果是水分充足，重量轻的，大概就是优质白菜了。好白菜也要有紧硬的叶圆。松了就别买了！如果白菜顶部鼓起，说明球内部太老，味道不好。
火锅7:菠菜
买菠菜一定要看叶柄短，根小，颜色偏红，叶子深绿色的菠菜。那些叶子上有黄点，叶子背面有灰毛的菠菜，绝对买不到！
火锅8:番茄
买番茄的时候，重要的是要指出，不要买绿色的番茄，也不要买“绿肩”的番茄(果基是蓝色的)，因为这种番茄营养差，含有有毒的番茄红素。颜色不均匀、花多的番茄是番茄病毒病侵染的果实，口感差，营养差。
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