1.文化感，让品类历史成为品牌遗产 品类是品牌的根，没有根的参天大树很难有；文化是品类的土壤，肥沃的土壤才能培育出健壮的根系。乔凤凰专注于苗族牛肉粉，其店铺的设计体现了苗族文化。湘西的刺绣、蜡...
1.文化感，让品类历史成为品牌遗产
品类是品牌的根，没有根的参天大树很难有；文化是品类的土壤，肥沃的土壤才能培育出健壮的根系。乔凤凰专注于苗族牛肉粉，其店铺的设计体现了苗族文化。湘西的刺绣、蜡染做成灯箱，苗族姑娘的银帽改造成吊灯灯罩，店里的软装上凤绣、木雕、傩艺术等手工艺品。
2.保持新鲜，让熟悉的场景有一种仪式感
利用现场制作，在传统品类中营造仪式感，增强体验感，做得清晰，能引起客户熟悉而亲切的情感共鸣。郑州的“铁板炒果冻”在店里的手术台上放了一个铁板，现在炒着卖。排队吃饭的路人和顾客是这个仪式的观众。
3.小型化，小产品，小店铺
产品和店铺小型化，小产品能适应更多的消费场景，小店铺更方便提高效率降低成本。芙蓉巷成都名吃的所有产品都被设定为“小份”，一个5块的红糖蛋糕被改为3块，“这样顾客就有更多的选择，而且每份的量都不大，有很多种类可以吃而不会浪费”，该品牌的创始人吴少辉说。再比如，重庆几乎把风靡全国的腌鱼变成了一个人能吃的“腌鱼”。
4.年轻一点，给年轻客户爱上你的理由
通过采用更年轻的销售、服务、支付和营销方式，品牌将更年轻、更有活力。
5.休闲与“餐饮”模式
如今，餐饮消费已经从基本的生理需求上升到心理需求，也从功能性消费演变为精神性消费。随着消费的升级，提供休闲舒适的消费环境是毋庸置疑的趋势。在过去的两年里，模糊了餐饮、娱乐和休闲之间界限的“餐饮”模式变得非常流行。“餐饮吧、咖啡厅”是和龙文化下核桃餐厅的典型。边吃边听歌，边吃边喝小酒边听弹唱，核桃的价值在于不仅拓宽了餐厅的消费场景，还延长了餐厅的消费时限。
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