想做好火锅店菜品 要知道这些餐点策划

第一,好的食材要让顾客看到 在这方面,潮汕牛肉火锅就是一个成功的例子。虽然很多火锅店自诩食材新鲜,但是没有潮汕牛肉火锅那么有诚意。大窗口直接展示牛,不仅让顾客看到,还让顾客选择自己想吃的部位...

第一,好的食材要让顾客看到

在这方面,潮汕牛肉火锅就是一个成功的例子。虽然很多火锅店自诩食材新鲜,但是没有潮汕牛肉火锅那么有诚意。大窗口直接展示牛,不仅让顾客看到,还让顾客选择自己想吃的部位。也让客户知道各个部门的学名,增强了客户体验,所以一度流行。可以看可以吃,是火锅店展示菜品的一种简单粗暴的方式。

第二,没有无聊的食物,只有无聊的包装

在这个看美女的时代,好的品味不仅仅是消费者的需求,现在流行的趋势是火锅店的美味可口的菜肴。很多火锅店由于过度劳累,效果并不好。在这个流行“淡妆”的年代,是不可能看到妆是美的。所以,选择漂亮的器皿。选择器皿比较重要的是款式一致。没有无聊的食物,只有无聊的包装。所以在火锅店菜品的设计中,价值一定要高,要赏心悦目,让顾客先品尝。

比如鸭肠就不应该放在空碗里,而应该在冷冻冰球里掏空放入鸭肠里,这样会让消费者感觉很不一样。这样的例子在火锅店有很多,成功的菜品设计就是让顾客看到“哇”,并牢记在心。

第三,火锅店的菜单显示了一个需要小心的好地方

以前火锅店的菜单只要注明他们家有什么菜,价格多少,这就是成功的火锅店菜单,现在就不一样了。许多顾客看到菜单时会很难知道要点什么,所以菜单设计会极大地影响顾客用餐的舒适性。火锅店要做的不是让顾客拿到菜单后看起来很无奈,而是让他给菜开门。只有有好的点菜流程,菜才会好看,顾客才会回来。

第四,好玩也是切入点

意大利面食连锁餐厅Cereality专门开发了一种新型吸管勺餐具。这种勺子很有趣。可以舀,勺子的手柄有一个中空的部分,可以像吸管一样吸。受到了很多客户的好评。麦当劳花巨资寻找谷歌设计师和工程师,为了解决客户“喝上层奶昔不能喝下层咖啡,喝下层咖啡不能喝上层奶昔”的问题,煞费苦心设计了一款名为“斯特劳”的吸管。这根吸管形状奇特,不同位置有三个小孔,可以同时品尝底层咖啡、中层薄荷奶油和上层奶昔。虽然只是一个小设计,但却体现了麦当劳提升“消费者体验”的努力。从细节上可以看出一个品牌的实力和潜力。在火锅特许经营行业,同样的设计无处不在。设计用户感受背后的逻辑是创意和创新,这也是一个系统工程。

1.首先,想想目标客户的基本需求是什么。火锅师傅,如果装修漂亮,味道不好,这种体验不好。

2.保持消费者的惰性。好产品的体验是合理的,也是意料之外的。比如面食是原型产品,就不能把叉子换成筷子,因为调查发现,叉子配平板,筷子配圆底是一种惯性。

3.挖掘潜在消费者的隐性需求是创造尖叫产品的关键。

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