火锅店人才的招聘和培训应与火锅店开业同步进行，主要包括管理岗位设置和招聘渠道、聘用方式和程序、专业知识培训、管理能力培训等。 1.火锅店管理岗位设置 包括经理、主管、部门经理、大堂经理等。...
火锅店人才的招聘和培训应与火锅店开业同步进行，主要包括管理岗位设置和招聘渠道、聘用方式和程序、专业知识培训、管理能力培训等。
1.火锅店管理岗位设置
包括经理、主管、部门经理、大堂经理等。它们各自的管理功能是不同的。主要负责火锅店的一个方面，负责行政管理的一个方面，制定经营计划，考核下属员工的绩效，加强成本核算和预算控制，检查各个岗位的工作和经营情况，保证火锅店的正常经营。
2.招聘人员的方法
报纸、电视、杂志上的招聘广告由火锅行业协会、职业介绍机构介绍，人才由各级各类烹饪院校、职业学校发掘选拔，有经验的管理人员从其他火锅店或餐厅自荐。
3.招聘人员的招聘方式
可以用初试和填表，在初步印象的基础上筛选；复试的目的是考察他的具体能力，是否有经验，能不能负责某一方面的工作；比较后，再次面谈，核实情况，考察他们的应急能力、合作协调能力、发展思路等。比较后再次聘用，试用3 ~6个月再决定。
4.专业知识培训
管理者虽然有更多的管理经验和知识，但缺乏火锅专业知识，需要培训。具体内容包括火锅的基础知识，火锅底料的配方，火锅汤料的烹饪，零食和食物的准备，酒和水的知识，菜单设计，营养知识，会计知识等等。
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