药用火锅是随着人们饮食观念的更新和变化而发展起来的。对于火锅来说，不仅要求吃好、吃得好，还要求营养丰富，具有滋补、保健、祛病、抗衰老、延年益寿的作用。因此，越来越多的人接受和喜爱草本火锅，其发展...
药用火锅是随着人们饮食观念的更新和变化而发展起来的。对于火锅来说，不仅要求吃好、吃得好，还要求营养丰富，具有滋补、保健、祛病、抗衰老、延年益寿的作用。因此，越来越多的人接受和喜爱草本火锅，其发展前景非常广阔。药用火锅是将中药与食物相结合，利用“火锅”这一独特的烹饪形式烹制而成的一道美味佳肴。可以用一个简单的公式表示：药食火锅=药食火锅。其内涵是通过火锅，将食物中的营养成分与药物中的有效成分有机结合，为人体营养、健身、治病，或直接间接使患者康复，起到辅助治疗作用。药膳火锅的主要特点是具有很强的健身祛病功能，与通常的“苦药”不同。其特点是色、香、味、形、器俱佳，使人在吃火锅的同时达到平衡营养、愉悦身心、强身健体、祛病的目的。
从今天流行的药膳火锅来看，主要来自以下三个方面：
第一，从传统的食疗来看，在我国传统“药食同源”观点指导下制作的药膳火锅，如山药乳鸽火锅、枸杞鸡火锅、白果鸡火锅、河首乌干片火锅、地黄乌鸡火锅等。这种药膳火锅历史悠久，功效稳定，有一定的群众基础。
二是利用中餐汤菜、水煮菜的变化和创新，增减原料，挖掘其药用价值，形成药膳火锅，如牛尾汤发展而来的枸杞牛尾火锅，八宝鸡变八宝鸡火锅，龙凤汤开创的蛇鸭火锅。
第三，在火锅的基础上，对药火锅进行了改革和创新，如由毛肚火锅改进而来的莲子毛肚火锅和由肥肠火锅改制而来的尔玛依娜肥肠火锅。这些药膳火锅将药物和食物有机结合，通过“火锅”的方式达到防病、强身、抗衰老、延年益寿的目的。
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