人们在火锅店吃饭，有各种各样的原因，比如纯餐，各种聚会，商务娱乐，欣赏口味。选择火锅店是出于当时的特殊需要，包括现金支付、火锅价格、就餐环境、口味等综合因素，体现了顾客的消费特点。只要掌握了顾客...
人们在火锅店吃饭，有各种各样的原因，比如纯餐，各种聚会，商务娱乐，欣赏口味。选择火锅店是出于当时的特殊需要，包括现金支付、火锅价格、就餐环境、口味等综合因素，体现了顾客的消费特点。只要掌握了顾客的消费特点，开火锅店会有很大的好处。主要包括：
1.顾客的不确定性
一般的火锅店只固定在一个地方，面对的顾客是不确定的。大部分客户是移动的，小部分客户是确定的，所以火锅店的选址要合理。
2.顾客的随机性
火锅店面对的顾客数量多，差异大，在火锅店的消费上有选择性。因此，火锅店经营者必须把握火锅的发展趋势，调整口味，创新提高，才能吸引顾客。
3.客户灵活性
客户的灵活性是由火锅的成功品牌决定的；以顾客用餐频率和回头客率为标志。所以火锅的品质、特色、风味就显得尤为重要。
4.客户指导
分析客户的消费行为，了解客户需求，分析其优劣势，调整经营策略，成功的广告运营等。可以引导顾客消费火锅产品。
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