1.芝麻酱调味料 配料：芝麻酱350克，红腐奶75克，卤虾油60克，红酱油100克，花椒油75克，味精5克，欧芹粉50克，葱花60克。 制作：在芝麻酱中加入少许冷开水，然后加入红腐牛奶、卤虾油、红酱油、花椒...
1.芝麻酱调味料
配料：芝麻酱350克，红腐奶75克，卤虾油60克，红酱油100克，花椒油75克，味精5克，欧芹粉50克，葱花60克。
制作：在芝麻酱中加入少许冷开水，然后加入红腐牛奶、卤虾油、红酱油、花椒油、味精、香菜粉、葱花，拌匀。
特点：主要用于羊肉火锅、菊花火锅、肥牛火锅的调味和蘸食。
2.豆瓣风味调料
配料：花椒10克、干辣椒25克、熟植物油25克、香油50克、豆瓣酱100克、红酱油50克、料酒25克、味精5克。
制作：将火放在干净的锅中，加入辣椒和干辣椒翻炒至辣椒干脆，加入熟植物油翻炒均匀，捞出锅，然后压入碗中；锅内加入芝麻油50克，加入豆瓣酱翻炒，然后加入红酱油、料酒、味精，搅拌均匀，然后倒入碗中拌匀。
特点：用于制作红汤火锅、肉、鱼等川菜火锅。
3.甜酱调料
配料：芝麻油60克，甜面酱100克，白糖25克，精盐5克，味精4克，清水100克。
制作：将干净的锅放入火中，加入芝麻油，煮至50%热，然后依次加入甜面酱、白糖、精盐、味精和清水，搅拌均匀成糊状，冷却。
特点：用于清淡火锅和素食火锅的调味和蘸菜。
4.鲜酱调味料
配料：肉汤200克、味精5克、料酒25克、虾酱150克、香油50克、姜末35克。
制作：将上述原料放入干净的碗中，搅拌均匀。
特点：用于调味一些动物和水生火锅。
5.沙茶酱调料
配料：酱油50克，白糖25克，瓶装沙茶酱150克，红油35克，熟花生25克，味精6克。
制作：将干净的锅放在火上，加入酱油和白糖，用小火煮沸成汁，然后加入沙茶酱、红油、熟花生和味精，混合均匀。
特点：用于冷锅系列、羊肉火锅、干锅的调味和浸渍。
6.热油干材法
配料：蛙油100克、酱油100克、葱姜碎45克、香菜碎50克、白糖25克、料酒10克、味精5克、肉汤150克。
制作：将上述原料放入干净的碗中，搅拌均匀。
特点：用于毛肚火锅等各种火锅的调味和调味菜肴。
7.三种调味品
配料：米醋30克，红酱油25克，肉汤100克，蒜泥20克，味精5克，葱花25克，香油45克。
制作：将上述调料放入碗中，搅拌均匀。
特点：主要用于羊肉火锅和各种涮涮涮锅的调味。
8.卤虾调味料
配料：肉汤250克、卤虾油60克、酱油60克、料酒35克、胡椒粉2克、味精4克、香油65克。
制作：将上述原料一起放入干净的碗中，搅拌均匀。
特点：主要用于调味牲畜肉火锅。
9.香醋调味品
配料：香醋200克，白糖60克，姜末50克。
制作：将上述配料放入干净的碗中，搅拌均匀。
特点：主要用于牲畜肉、鱼火锅的调味。
10.大蒜调味品
配料：芝麻油50克，蒜泥45克，红酱油30克，精盐6克，味精5克，肉汤300克。
制作：将干净的锅放在火上，加入芝麻油，煮至50%热。将大蒜炒香变黄，然后改用小火，加入红酱油、精盐、味精、肉汤等。煮成浓汁，然后冷却。
特点：主要用于猪羊杂、水产火锅的调味和底料制作。
11.辣酱油调料
配料：芝麻油60克，蒜泥25克，料酒20克，辣酱120克，白糖35克，胡椒粉1克。
制作：将干净的锅放在火上，加入芝麻油，将大蒜炒至50%热，煮料酒，加入辣酱、糖和胡椒，搅拌均匀，冷却。
特点：主要用于水产品、海鲜火锅的调味。
12.姜汁汽水
特点：主要用于畜禽、鸡鸭火锅调味。
13.奇怪的调味品
配料：芝麻酱50克、酱油100克、红油10克、辣椒面5克、白糖60克、醋30克、香油10克、味精3克、熟芝麻15克、葱花10克、蒜末10克。
制作：将上述配料放入干净的碗中，搅拌均匀。
特点：主要用于牲畜肉、水产品、素食火锅、干锅的调味。
14.红油调味料
配料：洋葱45g，酱油150g，白糖75g，味精6g，香油20g，辣椒油60g。
制作：将上述所有原料放入干净的碗中，搅拌均匀。
特点：主要用于牛肉鸡肉火锅冷锅调味。
15.腐乳调味料
配料：花生油200g，腐乳100g，味精3g。
制作：将腐乳磨成粉末，放入干净的碗中，然后将干净的锅放在火上，加入油加热至60%，然后倒入碗中，搅拌均匀。
特点：主要用于调味羊肉锅、涮锅。
16.延边牛肉火锅调料
配料：洋葱100克、香油100克、酱油150克、辣椒3g、熟芝麻粉5g、精盐10g、味精3g、熟植物油80克。
制作：将洋葱洗净，沥干水分，去皮，切块，放入干净的碗中，加入其他配料，搅拌均匀。
特点：主要用于延边牛肉火锅的调味。
17.小八仙火锅调料
配料：韭菜花、辣椒酱、虾仁油、烂牛奶、糖蒜、欧芹粉、姜末和葱丝。
制作：将上述所有原料放入碗中，搅拌均匀。
特点：主要用于小八仙火锅的调味。
18.火锅调料
配料：芝麻酱60克，腐乳15克，酱油30克，韭菜花20克，花椒油20克，虾油12克，味精3克，葱花15克，欧芹20克。
制作：将芝麻酱放入干净的碗中，用冷开水调成稀糊状，将腐乳放入碗中与汤混合，然后将芝麻酱、腐乳与酱油、韭菜花、辣椒油、虾油、味精、葱花、香菜粉混合入碗中。
特点：主要用于调味肉酱锅。
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