火锅能成为比较受欢迎的大众食品之一，不仅因为火锅能容纳各种菜肴，满足各种人群，还因为它的配料丰富多彩。一碗好的小食材可以大大改善口感。来分享一些特别的火锅食材。 第一，芝麻酱 芝麻酱500克...
火锅能成为比较受欢迎的大众食品之一，不仅因为火锅能容纳各种菜肴，满足各种人群，还因为它的配料丰富多彩。一碗好的小食材可以大大改善口感。来分享一些特别的火锅食材。
第一，芝麻酱
芝麻酱500克(先将芝麻酱用肉汤融化搅拌成略稠的芝麻酱)，酱油100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精20克，精盐15克。
将上述原料混合，搅拌。
二、蒜泥小料
蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，香油75克，肉汤100克。将上述原料混合，搅拌。
第三，海鲜汁成分少
肉汤1.2公斤，味精200克，鸡精85克，冰糖海鲜酱油180克，酱油400克，坚果酱200克，海鲜酱460克，枣蜜汁50克，姜汁30克，大蒜50克，葱酱50克。
混合，放入锅中，煮沸，煨10分钟。
四、鲜辣椒小料
1.锅着火时加入350克色拉油和50克辣椒油。
2.加热至40%时，加入红椒酱500克、蒜泥100克、葱泥75克。
3.翻炒15分钟左右，加入海鲜酱50克搅拌均匀，然后加入汤汁200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。
4.炒匀，原料即可溶解。
现在很多火锅店都采用蘸食自助的形式，方便顾客根据自己的口味准备自己的菜。下面列出了火锅蘸酱的配置方法。
1.辣菜酱
制备：芝麻酱(或花生酱)、红油、辣酱、酱油、甜醋、味精、葱姜、香油。
适用于：粉丝、豆腐、素菜等多种主料。
2、蚝油
制备：蒜泥、蚝油、料酒、糖、味精、胡椒粉。
适合不吃辛辣食物的人，应搭配羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等鲜活食材。
3.红油蒜泥
制备：红油、辣酱、糖、酱油、王醋、味精、蒜泥。
适合性：这种调料麻辣香，适合很多人的口味。应搭配鱼、腰、胗、鸡片、粉条、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味
制备：红油、辣酱、葱、姜、糖、醋、酱油、胡椒粉、味精等。
适宜性：这种调料以辣为主，多味。可搭配各种荤菜等主料。
5.牛奶腐汁
制备：奶腐糖味精白酒盐。
适宜性：这种调料适合鱼、虾等主料。
6.芝麻酱
制备：芝麻酱(或花生酱)、糖盐、酱油、胡椒粉、味精、洋葱、香菜、香油。
适合：搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种海鲜。
7.姜汁
制备：姜醋、糖、酱油、王盐、味精。
适宜性：此调味料适用于鱼、虾、蛏、海螺等。
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