1.含棕榈油黄油的鉴别 工业棕榈油是棕榈油行业提取后的高熔点棕榈油(提出之前24的棕榈油是食用油)，属于非食用油物质。有些厂家为了大幅度降低成本，在黄油中加入大量的工业棕榈油(工业棕榈油熔点在50以上...
1.含棕榈油黄油的鉴别
工业棕榈油是棕榈油行业提取后的高熔点棕榈油(提出之前24的棕榈油是食用油)，属于非食用油物质。有些厂家为了大幅度降低成本，在黄油中加入大量的工业棕榈油(工业棕榈油熔点在50以上)，或者用烧碱对工业黄油或高酸值废油进行脱酸(注：碱性食用油目前在食用油科技领域有争议，因为它破坏了黄油中的大量维生素E)。由于以上两种油融化后无色无味，为了冒充纯黄油，加入黄油香精。识别方法是：
取一些油脂，放在锅里加热到100以上，但不要达到冒烟点(冒烟)。可以闻到含有奶粉的香味。加热几分钟后，停止加热，让其自然冷却。
(2)冷却后的油脂第二次加热后，可判定为无奶味和黄油味的香精黄油。
含棕榈油的黄油太硬，在口中难以溶解。吃了含棕榈油的黄油火锅，嘴唇上会有白色的凝固油脂，上颚和口腔会有涩爽的感觉，漱口后依然存在。鉴别方法：取一部分纯黄油和同一部分含工业棕榈油的黄油，分别放入两个不同的烧杯中。在相同温度下加热时，含棕榈油的烧杯的熔化时间明显长于含纯黄油的烧杯。相反，在相同的外界温度下(外界温度低于30)，装有棕榈油黄油的烧杯的凝固时间明显短于另一个烧杯，可以怀疑黄油中含有工业棕榈油。
第二，添加过氧化氢或鉴定所谓的食用过氧化氢黄油
任何过氧化氢都对人体有害。纯黄油是米色和黄色的。一些火锅油厂家为了让劣质黄油好看，在加工火锅油的过程中加入化学原料双氧水或所谓的“食用双氧水”。一方面使黄油抗氧化不发霉，同时使黄油变白。鉴定方法如下：
(1)闻油段，无黄油。
(2)融化后，放入透明容器中，液体清澈透明，但产生气泡。
加热到100以上，产生异味，使用时常引起锅爆。
三、添加石蜡黄油的鉴别
纯黄油在35以下是固体，有一定的硬度。重庆一些火锅油厂家为了降低成本，不使用纯度较好的黄油，而是使用一些便宜的杂油(骨胶油、肉脂油、肉汤油、驴马油、废油等)。).这些油类(无论是否超过国家认可的理化指标)在30以下为固体，在35下鉴别方法：
取一些“火锅油”，闻闻它的横截面。如果它没有黄油香味或者在口中不能溶解，如果尝起来像嚼蜡，可以怀疑它含有石蜡。
取部分“火锅油”，放入烧杯或铁锅中，加热至43~48。如果没有完全溶解，在透明容器中的液体中可以看到絮状或不规则的固体物质，即含有石蜡或其他非食用油物质。
将部分“火锅油”放入烧杯或铁锅中，加热至160以上，直至达到冒烟点(冒烟)。如果你闻到蜡烛熄灭或分析苯酚，有石蜡。
以上是你对重庆火锅底料厂家分享的火锅黄油的了解。如果您需要批发重庆火锅底料和重庆火锅调料，请联系我们。
本文网站：http://www.wtxmall.com/news/canyinguanli/273.html
