重庆，一个以风景和美食闻名的城市，不仅有独特的轻轨、索道、错综但有序的建筑等景点，还有大家比较喜欢的重庆火锅。重庆火锅已经是我国的名菜了。重庆各种规模的火锅店遍布全国各地，使得重庆火锅早早走出重...
重庆，一个以风景和美食闻名的城市，不仅有独特的轻轨、索道、错综但有序的建筑等景点，还有大家比较喜欢的重庆火锅。重庆火锅已经是我国的名菜了。重庆各种规模的火锅店遍布全国各地，使得重庆火锅早早走出重庆，来到全国各地。但是和巴老师重庆火锅互动后发现很多朋友都吃重庆火锅，但是吃不下。
饭前喝一杯有益健康
吃重庆火锅的时候，大家都觉得又辣又好吃，加上一句凉话。但是，吃辣，吃辣对肠胃有刺激作用。所以饭前一定要对胃进行初级保健(有条件的话牛奶和酸奶比较好)，冬天吃汤圆和红糖饺子，夏天喝老阴茶、绿茶等茶。通过这些饮料，可以保护胃免受辛辣刺激，防止油腻火锅等因素引起的腹泻和腹痛。
老早甜汤圆
老阴茶
小贴士：很多人喜欢吃火锅，喝冷饮。然而，边肖建议肠胃不好的顾客不要喝冷饮，这会导致胃部过度不适。
火锅调料必不可少
说到火锅调料，边肖只吃火锅，只吃“麻油蒜泥”，这是一种经典的重庆吃法。你没听错，重庆火锅的经典调味菜是“麻油大蒜调味盐”。香油是凉食通便的，蒜泥是除臭杀菌的。两者都吃，不失火锅原味，是健康的。
大蒜芝麻油(经典调料)
除了经典的火锅调料搭配，很多地区的人们开始加入很多新的调料，比如葱花、香菜、麻酱、豆腐乳、食用油、红油、韭菜花、酱油、海鲜酱、小米椒、辣酱、辣椒、芝麻.作为重庆火锅资深编辑，真的不习惯这么多调料，也是我们经典的火锅调料
特色火锅调料桌(20多种调料)
小贴士：经典调料是还原重庆火锅原味的比较好方法。但是如果有不同的地域，不同的喜好，建议因地制宜，不期而遇，挺舒服的。
重庆火锅的底是什么？
重庆火锅以辣为主，主要有辣锅底、九宫格锅底、鸳鸯锅底。想吃凉巴什，就来一壶麻辣烫锅底，和朋友们好好玩！
麻辣锅底是我们常见的麻辣红油锅底，也是我们比较常见的锅底，也是比较有味道的锅底。重庆本地人喜欢这种食物，所以要想吃，一定要吃的舒服，享受！
九宫格锅底，简单来说就是在麻辣锅底上加九宫格格子，这样的好处是可以把即食的蔬菜分好，方便找到。锅底分格后，每个格的火力会不一样。在中央电网中，是火力的中心点，温度比较高。通常我们在这里用它来做蔬菜，而相邻中间格子的交叉格子俗称烹饪区，就是做蔬菜的地方。比较后四角的小方块火力比较弱，温度比较低，称为焖区。这个区域适合需要炖很久的菜。但九宫格也有缺点，味道不如纯辣锅底浓。
鸳鸯锅(左边是太极鸳鸯锅，右边是子木鸳鸯锅)
比较常见的有“太极”鸳鸯锅和“子木”鸳鸯锅底，老少皆宜，适合不吃辣的消费者。
吃重庆火锅点什么菜？-必须点推荐的菜
很多外地的朋友来重庆，才发现吃了这么多年的火锅，被认为是免费的，很多菜都没听过。的确，由于火锅食材的储存和运输，一些特殊火锅菜肴在其他地方的使用受到限制。
那么吃重庆火锅的时候，有哪些必备的菜呢？
新鲜牛肉t
必须点菜——毛肚。毛都吃起来脆脆的，入口即化为渣。有的火锅店直接取名“* *毛都火锅”，可见毛都在火锅中的地位。现在毛肚有很多种，新鲜毛肚，绿色毛肚，千层毛肚等。可以根据自己的情况选择不同的毛肚。
鹅肠
一定要点菜——鸭肠还是鹅肠。鹅肠比鸭肠宽一点。因为鹅肠价格比较高，所以鸭肠是大家的主食，一些档次比较高的店也会卖鹅肠。比较好漂洗7-9秒左右，等到鸭肠宽直，微卷。两者口感酥脆可口，回味无穷。
猪黄喉
黄喉，必点菜。黄喉分为猪黄喉和牛黄喉。有一种误解，认为人们不应该看“喉”字，以为是食道或气管。其实黄喉的学名是主动脉弓，也就是从心室出来的主动脉。不知道是什么原因。其他网友说牛黄喉比猪黄喉好。吃了两种，觉得猪黄喉更酥爽。边肖更喜欢猪的黄色喉咙。
腰部构件
其中一个菜必须点——腰片。一般我们指的是猪腰片，适用于肾虚、腰酸、遗精、盗汗的人群。
君华
一定要点菜——县花。县花也叫鸭胗。口感清脆爽口。
猪肉丸
重庆苏楼
其他受欢迎的荤菜：猪血、鸭血、猪脑花、猪脂香肠、手工牛肉丸、老肉片、炸酥肉、水煮鱿鱼、手切牛肉、午餐肉、小鱼、带鱼、牛筋、香菜丸等。是重庆火锅比较常见的肉类食材。
素菜[拼盘]
常见的流行素菜有；鲜竹笋、茭白、莴笋条、黑木耳、海带、莲藕片、萝卜、大葱、白蘑菇、平菇、豆芽、藤菜、冬瓜、薯片、荷兰菜、青菜等。
蔬菜漂洗法
其实速食蔬菜的做法有很多细节。推荐一首速食蔬菜打油诗，简单直白。
火锅点菜
简单来说就是“先有，后有煮；先吃肉，再吃素。”。
冲洗。主要是涮一些不需要煮太久的菜，比如猫肚、鸭肠、腰片等。由于其他食材没有煮熟，锅底还是保留了辣椒和胡椒的原味，涮过的菜味道更浓更纯。漂洗前还可以加入一些葱、豆芽等新鲜的物品，可以让锅底更新鲜、更厚实。
煮沸。主要是什么菜做的时间长了，比如肉片，肉丸，冻货等食材。通过烹饪过程，不仅食物被慢慢烹饪，火锅的味道也开始融入食物中。
小贴士：不建议把冷冻品放在第一位，因为冷冻品会添加一些化学元素来保证食物的新鲜度。这些化学元素会影响火锅本身的口感，所以适合放在速食水煮蔬菜后面。也不建议一锅煮，吃火锅会失去应有的氛围。
有必要控制锅底的温度
能吃火锅的都知道什么时间什么温度怎么做饭。边肖找到了巴渝火锅老师的工作人员，告诉大家如何更有效地控制火锅的温度。
沸腾锅底
1.火锅盆上菜后，开大火，快速烧开火锅。
2.火锅煮开后，开中火，煮2分钟左右，然后开始韭菜；
3.当你涮不需要太长时间的菜(如毛肚、鸭肠等)时。)，可以用中火涮碗。
4.菜放久了，锅底不再沸腾，就用中火煮。
5.锅底没有食物的时候，开小火慢慢煮，锅底会更有味道；
如何健康地吃重庆火锅？
重庆火锅很好吃，但是胃不舒服的人如果不注意怎么吃，很容易引起腹泻等问题。边肖也给你一些如何健康吃火锅的建议，这对有肠胃不适和喜欢吃重汽的朋友很有帮助
吃冷不吃热，就是大家都要等菜捞出来，然后凉一会儿，一捞出来就避免吃，因为太热了，会损伤口腔黏膜，引起口腔溃疡等口腔疾病。
3.多喝热饮，少喝冷饮
夏天，年轻人喜欢吃火锅和冷啤酒。其实这是一种很伤胃的方式。胃好的人可以忍受，胃不好的人容易导致消化不良、腹胀、胃痛、腹胀、腹泻等不良后果。
4.避免每天吃火锅
火锅主要是辣和辣。长期食用，容易引起肠胃疾病。一般一周可以吃两次火锅，可以满足自己对火锅的热情，保护身体不受影响。
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