改变消费，引导消费观念 1.不同地区的消费者会表现出不同的消费习惯。要改变消费者的消费习惯，经营者必须引导消费者的消费观念。 2.明确餐厅定位 3.火锅店夏天做的不好，先分析一下餐厅的定位...
改变消费，引导消费观念
1.不同地区的消费者会表现出不同的消费习惯。要改变消费者的消费习惯，经营者必须引导消费者的消费观念。
2.明确餐厅定位
3.火锅店夏天做的不好，先分析一下餐厅的定位。比如定位为特色火锅店，大众火锅店，或者简单的餐厅。如果你已经在消费者心目中形成了一定的形象，那就要看你如何对这个形象进行彻底的管理了。
4.制作火锅特色
开发一些适合夏天的火锅，可以从底层材料入手，比如锅底凉暖，味道温而不燥；也可以研发一些特殊的火锅来满足不同年龄段消费者的需求，比如冰淇淋火锅；也可以根据当地客户群的特点推出香醇清爽的火锅，比如清汤锅底；还有，夏天水果蔬菜多，喜欢什么就涮什么，健康时尚的蔬菜火锅，滋补解毒的木耳火锅，创意水果火锅等等。夏天，由于气候炎热，许多人会感到食欲不振。如果你能在火锅店品尝到各种美味的火锅菜肴，消费者的胃口肯定会大开。你一传消息，顾客就蜂拥而至。
执行消费者指南
火锅店要想在夏天有自己的特色产品，吸引顾客，就必须积极做一些消费引导。当然，这个一定要媒体宣传，一定要有真实的依据。但是要记住：宣传不是简单的使用促销手段，比如吃多少送多少，价格优惠等等，而是突出你的产品有什么特点，能给消费者带来什么好处。
开展有效的营销活动
1.在明确餐厅的定位和经营方向的同时，还需要调查当地是否有其他火锅店。他们的成绩怎么样？生意怎么样？市场定位是什么？价格定位是什么？测试你餐厅的产品组合需要深度还是广度，然后你就可以一步一步的开展营销活动了。
2.启动烹饪专栏程序
首先，如何做好消费导向是值得研究的。通常单纯在媒体上做广告，效果并不明显。建议你在当地电视台设置烹饪节目，比如羊肉菜系的科学烹饪做法，或者在当地报纸上以美食专栏的形式介绍火锅店的特色美食，介绍火锅店夏天的吃法。通过这些公益广告，一方面可以进一步扩大餐馆的知名度和美誉度，另一方面可以引导消费者对餐馆的特色食品有更科学的认识。总之，目的是让消费者明白夏天吃火锅有益健康。
3.注重客户管理
其次，在营销活动中要重视客户管理，定期走访经常来聚福大厦的企事业单位和商务人士。向这些老客户请教，和他们商量，通过宣传引导，说服他们尝尝特色火锅的神奇。我们应该追求完美，在服务中更加人性化。尽量吸引名人明星吃火锅，把他们的照片挂在餐厅显眼的地方。名人效应是比较好的消费指南。
4.联合宣传和杠杆营销
第三，要善于杠杆营销，可以和当地一些相关企业共享资源，共同推广，比如和当地知名连锁超市联合推广。制作精美海报，单页宣传。如果消费者在超市消费超过人民币，可以在券页或优惠券上享受火锅店的优惠；同样，在火锅店消费超过人民币的顾客，可以在超市免费获得VIP卡。其实类似的方法还有很多，信用卡公司和手机公司都可以用来宣传和吸引客户。
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