攻椒

当哥伦布从新大陆把辣椒带回西班牙时,他一定没有想到这种“比辣椒好,产量大,当地人觉得是一顿好饭”的作物,会在未来几百年内迅速风靡全球。胡椒于1493年到达西班牙,1548年传播到英国,16世纪下半叶传播到欧...

当哥伦布从新大陆把辣椒带回西班牙时,他一定没有想到这种“比辣椒好,产量大,当地人觉得是一顿好饭”的作物,会在未来几百年内迅速风靡全球。胡椒于1493年到达西班牙,1548年传播到英国,16世纪下半叶传播到欧洲,同时被西班牙人和葡萄牙人引入印度和日本。16世纪末,辣椒从秘鲁经墨西哥传入我国。同时,由于从日本传到韩国的野辣椒,17世纪传到东南亚国家。

是的,辣椒从来都不是我国的土特产。

辣椒作为“甜、酸、苦、咸”五味中比较年轻的成员,毫不留情地取代了辣椒、花椒等农作物在辣味大军中的地位,赢得了400年的美食坛。

辣椒来到我国,做了火锅

如今,我国已经成为世界上比较大的新鲜胡椒生产国。根据粮农组织的统计数据库,2014年我国排名世界第一,占总产量的48%。

同样,我国也是世界头号辣椒消费国;这些数据已经远远超过了胡椒原产的主要拉美和南美国家。

单从国内辣椒种植情况来看,2017年辣椒种植面积已超过2000万亩,占世界辣椒种植面积的35%,占全国蔬菜种植面积的10%,仅次于全国大白菜种植面积。辣椒经济总产值超过700亿元,产值和效益居蔬菜作物首位。

种种现象似乎表明,我国已经是一个离不开辣椒的国家。火锅是唯一离不开辣椒的东西。做好火锅,先认清辣椒,成为一个合格的火锅人。了解辣椒是第一步。

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