你知道如何让一家火锅店出名吗

第一点是——名气。 没有名气就谈不上店铺。外地新客户,不知道哪家餐厅好,只去名气;当地老顾客请酒,知道用名气撑脸,参考名店邀请。名气太重要了。如果你想在没有名气的情况下获胜,你不想。 名气...

第一点是——名气

没有名气就谈不上店铺。外地新客户,不知道哪家餐厅好,只去名气;当地老顾客请酒,知道用名气撑脸,参考名店邀请。名气太重要了。如果你想在没有名气的情况下获胜,你不想。

名气可以分为三类。

1.旧名。

店铺或店主专营菜品饮料,历史悠久,如北京烤鸭、天津狗不理馒头、长沙火宫殿、绍兴咸亨酒店等。女生怕老,商店怕老。店越老越出名。名气越大,访客越多。典型的良性循环。老店要爱护名声,不要随便丢掉;新店一定要坚持奋斗,把自己培养成百年老店,自然成名(不要随便丢掉)。

2.新名声

新店三月开张

“中山路新开了一家酒楼,门面有些特色。去那里吃饭!”就像某个部门的人。当他听说有一个新女孩时,他想看一看。新酒店、新环境、新品味,就是“新”的名气。新店开张,生意总是蒸蒸日上,这是新名声的功劳。但是,要知道,新的名气是为了青春。一旦青春期结束,人就会老黄。青春期一般不长,三个月左右。如果保养的好,可以维持半年到一年。无论是酒店、茶馆、快餐店还是咖啡吧,我们都必须关注新名声的瞬时资源。在此期间,我们要理顺内部管理,稳定食品质量和服务质量,坚持及时创新,成功度过短暂的新名声期,逐步过度出名(下节讨论)。我们不能放松管理,不断出现质量问题,创新几乎停止。我们相信如果是这样的话,关系会很好。随着新名气能量的迅速流失,几个月后店铺的生意会逐渐清淡,只留下美好的回忆在餐厅徘徊。

3.品牌声誉

这就是名气的高水平。商店有品牌,好运随之而来。如果去各种餐厅逛逛,会发现品牌店比较受欢迎,非品牌店更差。麦当劳和肯德基不用举例。注意那些茶馆,咖啡吧,面包店。品牌店客人多,餐厅也多。之所以这样,一是品牌店消费有保障,这里质量有保障,不用担心卫生,不会发生屠宰行为,所以大家都选择品牌店;第二,去品牌店,有面子。请你的领导给你的领导一个面子,也请你女朋友给你女朋友一个面子。每个人都有脸,所以人们选择品牌店。有人觉得,什么品牌,那就是大店,没必要中小店铺做品牌——花那点钱!大店要品牌,中小店也注重品牌。如果品牌有利于做大做强,为什么要放弃?如果你还没有建立品牌,那就赶快行动起来,开展品牌创建活动,建立自己有生命力的强势品牌,在餐饮行业中立于不败之地。已经建立品牌的企业应该珍惜和维护自己的品牌。

第二点——诚实。

有人说酒店做的不错,首先是菜比较好;茶馆经营的好,首先茶比较好。没错。不过作为第一点,其他的都可以靠,诚信第一。宰新客户,抓玄机,耍花招,耍聪明,忽悠客户,就是不管别人做得多好,做了一段时间生意好了,比较后还是搬起石头砸自己的脚。做生意就像做人,讲城信,广交天下朋友;做生意就是做人不老实,新老客户叛逆。赢得餐饮,诚信第一。

第三点是钱商和商业的更好结合。

一个人可以说活死人,但是开店不一定赚钱。一个人擅长导演,做事能井井有条,但未必有营销天赋。一个人可以想出各种各样的赚钱方法,但是当他开始做事的时候,要么这里有问题,要么那里乱,比较后一点钱都没赚到。所以,要想比较终赚钱,必须是几个有利因素的组合。所谓钱商,是指赚钱的天赋,包括灵感、思想、观念、想法,对赚钱的强烈兴趣,以及一天到晚赚钱的强烈意志。所谓业务,是指善于处理各种复杂事务的才能,包括发现问题的敏感能力,组织复杂事物的能力,实际处理问题的协调能力,保持冷静的坚定意志。如果一个企业或者一个店铺想在经营中盈利,这两项业务不能少。

解决方案:创业

1、扬长避短。看自己的事业或者自己,自己擅长什么,自己欠缺什么。长是为了发扬,短是为了避免,不要短而强行填高。比如你自己的生意不太高,那你一定觉得自己什么都能做,什么都照顾。那么,你的店铺和你的企业的管理就会越来越混乱。这样,你越来越觉得下属做不到,越来越需要你亲自介入,这是典型的恶性循环。

2.弥补彼此的长处。如果你和你的企业内部管理比营销更好,可以注意加强营销方面的学习、培训和调查,招聘营销专业人员。请咨询公司指导。有些人认为,如果自己和自己的内部管理都好,那么营销肯定管用。虽然他们在市场营销方面遭受了许多挫折,但他们不愿意面对钱商疲软的现实,他们总是在寻找市场疲软、竞争对手太多、生意不好等客观原因。不回头看现实,找到有效的解决办法当然是无止境的。

3.积极寻求两个业务更好的结合,是解决问题和“做正确的事”的* *方式。

第四,资源的利用

我们生活在资源中。没有资源,我们就活不下去。我们在各种资源里创业。如果我们不知道如何利用资源,我们就很难创业。办好餐饮企业,充分利用资源,应该是常识性的关键。然而,理解这一关键的人并不多。所以生意不好的时候,我会抱怨这个抱怨那个,把关键提示放在一边。开始提问——

第一,人力资源的使用。大陆企业称人事部门为“人事部”,沿海企业称其为“人力资源部”。不要以为沿海企业是在卖弄文字,装洋气。其实这反映了两者概念上的差异。一个叫人事部的企业,把人的管理当成一件事,是管理人的事,所以叫“人事”。一个叫人力资源的企业,把人当成一种很重要的资源。企业的首要任务是用好人力资源,所以叫“人力资源部”。

餐饮企业要想赢,首先要解决“人员”或“人力资源”的问题。

厨师资源的利用。

有人会说:这也是重点。要用厨师资源,就是要有几个好厨师。——错。一家酒店有几个厨师,就说这家店有厨师资源。我之前说过,我们活在资源中,我们在各种资源中创业。我们在各种资源中生活工作,并不代表问题就解决了。我们需要解决的是如何利用好资源。

第五点——方法

做任何事情,都要讲究一个方法。方法得当,就会变成;不是什么时候,不是。纵观历史,兵者孙子率军攻敌,战无不胜。——用现代话来说,可靠的方法。看同一个行业,那些繁华的店铺,生意兴隆,熙熙攘攘。怎样才能让你的菜够顾客吃?你必须有自己的方式。或者用祖传的烹饪秘方,味道特别,别人无法模仿;或者采取有效创新,不断有新菜品让顾客惊喜;或者有找到合适客户的爱好,投他们一票,等等。你如何让顾客对你的服务满意?你必须有自己的方式。热情、温暖、冷淡、标准、努力、幽默、包容、XX等。如果你能向他们展示,你如何让你的客户对你的环境满意?你得想出你的办法。餐饮网点要赢,在方法上多下功夫。生意好,不要得意忘形,但时刻关注市场变化,及时实施对策,保持繁荣。生意不好就不要怪别人。而是认真分析经营情况,冷静思考改善方法,尽快扭转局面。

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