有期望也有担忧 “24小时移动餐厅”是微信和快餐联合推出的项目。早在2017年，快餐就把“移动餐厅”带到了深圳高交会。 今天，随着它在深圳的落地，它正式与消费群体见面。面对这种拥有自己技术的“自助式...
有期望也有担忧
“24小时移动餐厅”是微信和快餐联合推出的项目。早在2017年，快餐就把“移动餐厅”带到了深圳高交会。
今天，随着它在深圳的落地，它正式与消费群体见面。面对这种拥有自己技术的“自助式”餐厅，我们充满了满足和期待，也不乏对其模式本身的担忧。
期待
1.便利
按照“24小时移动餐厅”的设计理念，此餐柜24小时开放，运营模式为724小时。
传统的全盒高温恒温加热方式，保证了用户在支付完成后10秒左右就可以进食，出盒食物的温度符合国家食品卫生标准的要求。
热午餐10秒钟即可享用，比传统快餐和快餐都要快。
2.适合很多场景
《24小时移动餐厅》首放场景主要集中在社区、交通枢纽、办公科技园等。
与快餐相比，“24小时移动餐厅”不仅适合家庭用餐和工作用餐，也适合旅游等特殊场景的临时用餐。
适合各种场景的功能也被认为是“24小时移动餐厅”未来实现规模化的一大推动。
3.特殊人群的午夜食品店
在关于“24小时移动餐厅”的报道中，不乏提及其对“特殊群体”的意义。
比如工作到深夜的“加班狗”、一直在路上的出租车司机、早出晚归的环卫工人、独居老人等等。对于这些群体来说，“24小时移动餐厅”不仅可以是他们身边的“快餐店”，也可以是“午夜食品店”，在他们饿的时候给胃和精神带来双重满足。
担心
1.缺乏人情味
就像快餐一样，方便的代价是吃的缺乏“仪式感”，在餐厅用餐缺乏“人间烟火”，更缺乏服务语言“饭盒”，给人一种少了人情味的感觉。
尤其是对于注重就餐的我国人来说，他们想要的是“方便”，而不是只想当场“吃一口”。
那么，这就意味着就就餐习惯而言，“24小时移动餐厅”作为一个“新生事物”，在其市场上是需要持续教育的。
2.食品安全问题
虽然速食创始人沈峰不止一次在公开场合表示，“移动餐厅”的食物是由中心工厂统一生产，整个过程无菌，所有食材的来源都可以查询。
然而，对于这个有点“神秘”的生产过程和储存空间，人们仍然对其安全性提出了担忧。
3.口味和类型
在向身边的朋友介绍“24小时移动餐厅”时，她脱口而出：“是不是和那种自热饭差不多？那味道就更差了。”“24小时移动餐厅”的便利性比保质期长的自热米饭更新鲜，口感略胜一筹。
但受限于“10秒取餐，随时随地享用”的便捷模式，“24小时移动餐厅”可供选择的餐点种类并不多，自然无法满足更多人的口味。
自动售货给餐饮业带来的信号
沈峰在《移动餐厅》的介绍中提到，它不仅是一个超级线下零售网络渠道、流量入口，也是一个优秀的广告载体，很有可能为收入数十亿、市值数十亿的公司打造一个轨道。
沈峰这番话的背景是新零售的兴起，以及我国的自动售货机数量与发达国家相比的差距。
1.数字创新
机器人送餐、大数据管理、会员定制服务、线上线下全渠道运营.近两年来，数字化技术不断渗透到餐饮业的各个方面，大型餐饮企业、小型餐饮企业、餐饮企业都在不断尝试数字化创新。
“即时自动售货机”的出现为餐饮业的数字化赋能提供了新的方向。
脱离了餐厅运营，原本的数字餐饮也可以通过这种方式“上街”、“进社区”、“进白领圈”。餐饮业的数字化趋势比较终会加剧。
2.多元化新零售
沈峰在讲话中曾经说过：“随着经济的发展，城市规模的扩大，大中城市正常区域的便利店几乎没有扩张的空间。可想而知，大楼内的自动售货机便利店将成为连锁品牌的下一个市场。”
“24小时移动餐厅”不仅是一种餐饮形式，也是一种零售形式。它正在扩大快餐业务和便利店市场。
随着新的零售风席卷整个餐饮行业，零售和餐饮已经正式“联姻”，未来将以更元的形式呈现。
3.快餐便利
为什么便利店的快餐越来越受欢迎，因为“加热即食”，价格贴近人，省时省钱。“24小时移动餐厅”相当于将便利店内的快餐服务分离出来，实现在线自助流程，比便利店更方便消费。
在现代生活中，人们在业余时间追求整体用餐体验的同时，不会影响他们在特殊情况下“越快越好”的诉求。快餐方便也是近两年餐饮业的一大趋势。
4.只是需要熬夜
南丁格尔面对的是两大消费群体，一个是充分享受夜生活的人群，一个是需要在深夜填饱肚子的人群，“24小时移动餐厅”面对的是第二类人群。
就像一些“24小时移动餐厅”的目标群体，环卫工人，出租车/网络车司机，加班狗等。都是只需要夜宵的人。
近两年来，除了烧烤、大排档、小龙虾等具有天然夜莺属性的餐饮品类外，不少快餐店也加入了夜莺的行列，如麦当劳、肯德基、宏状元、永和大王等。
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