01 a省 我今年的店铺运营中心是哪里？ 大部分老板刚开餐厅的时候都会把重点放在产品上，但是工作一段时间后，发现产品话语权似乎没有那么重，反而店铺运营和营销成为工作重点，造成混乱。真的是“能做...
01 a省
我今年的店铺运营中心是哪里？
大部分老板刚开餐厅的时候都会把重点放在产品上，但是工作一段时间后，发现产品话语权似乎没有那么重，反而店铺运营和营销成为工作重点，造成混乱。真的是“能做的比能喊的好”吗？客观来说，市场上有很多生意不错的品牌产品并没有那么突出，但具体问题要具体分析。如果把店定位为商圈店，专注营销大概没错，能达到70分产品就OK了；如果你把商店定位为街头商店，专注于产品是一种更安全的方法。产品要打85分，营销要减70分；如果是加盟连锁，更要注重营销和运营控制；如果是老区域店，更要注意生产的控制。相比于你的品牌性质和你一年所做的工作，你是不是在用你有限的精力？
02两省
今年我在关注什么？你会花很多时间在自己不擅长的领域吗？
如果店铺需要发展，老板自己是停不下来的，但在产品、运营、营销上掌握这三点，既不是成为好老板的充分条件，也不是必要条件。如果你懂了，当然可以大大提高效率，但是每个人都有自己的长处。如果你只是一个营销大师或者业务思维缜密的人，那么把这些产品的研发工作交给懂的负责人就好了。过多的学习有时会对想象力和设计造成很大的限制。现代经济的特点是分工明确。要抓住优势，重点深挖，一地出亮点，用伙伴的能力弥补不足。
03三省
你想过自己和资源的关系吗？其实无论是餐饮业还是其他行业，拥有资源才是游戏的主导者。结合老板的几个阶段来阐述：初级老板手里基本没有资源，限制了你的创新能力，无法改变市场。这时候你只能先做一个执行者，做好日常工作，推动各个环节的优化；中级老板手里有一定的资源，包括你的厨师、总经理、采购等。这时候你需要对这个团队负责，多做协调资源，指导实施；当你到达一个高层老板的时候，你会有更多的资源，更大的影响力，甚至对上游有议价能力。这个时候，你可能有不止一个品牌。这时候你要考虑你的商业模式是什么，如何养活下面这些人。合适的位置，合适的资源，合适的东西。
04四省
我和同龄人的区别够明显吗？行业竞争是差异化，但是我国国情，李鬼，真的很难保持足够的差异化，当模仿者无处不在的时候，你必须要有更新迭代的能力。
坚持产品的精神需要老板整合资源的能力。毕竟，聪明的女人没有米饭是很难做饭的。比如因为你有羊肉资源，可以低价获得优质羊肉，所以可以开发一个羊肉的主菜。其他模仿者没有这样的资源，购买羊肉的成本比较高，所以即使模仿也赚不到钱。一个是用新菜赚钱，一个只能保本。长期来看，谁会被市场淘汰是不言而喻的。
05五省
我不得不承认，即使在互联网时代，包括大部分厨师、服务员、策划师，他们仍然是一条生产线上的工人，和工业制造时代没有什么不同，只是菜品的形式和要求发生了变化。那么，在这种情况下，利用机器和机器系统进行生产和精细分工将是可预见的未来。比如海底捞、五芳斋的智能餐厅，越来越多的半成品加工厂都会出现。
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