这些服务细节看似不起眼 但会给你的火锅店加分

你想过这样的问题吗?——一家火锅店平均投入几千万,试图在装修和产品上取悦消费者,但比较后一个月薪3000元的服务员不恰当的细节,可能会毁了这一切努力。有一次和朋友吃饭吃火锅,我问为什么不选别的火锅店。...

你想过这样的问题吗?——一家火锅店平均投入几千万,试图在装修和产品上取悦消费者,但比较后一个月薪3000元的服务员不恰当的细节,可能会毁了这一切努力。有一次和朋友吃饭吃火锅,我问为什么不选别的火锅店。朋友义愤填膺的说她有一次去那家店,服务员甚至叫她“大姐!”。她说:“那天我没穿妈妈的大棉袄。服务员明显比我大!那时候我只想给他一个妈卖那批,再也不去那家店吃火锅了。”这看似只是一个小地址问题,却影响深远。只有服务好一个客户,你才有新的机会去服务他的朋友。相反,服务差成了饭店的慢性自杀。表面上看杀伤力不大,一次只得罪一个人或者一桌人。其实每个人都是指他们背后的一群人。得罪了所有的客户,你的火锅店就可以倒闭了。

顾客对火锅店的感觉主要来自服务员

服务员是在比较前线与顾客打交道的人,顾客对一家火锅店的感受很大程度上来自于他们。海底捞以“贴心服务”牢牢占据客户的头脑,很多人会去海底捞了解“服务”。知乎上有个《海底捞有哪些让人难忘的服务细节?》的帖子,吸引了304个回答,比较好的回答得到了上千个“赞同”。

——什么样的服务好?

说实话,这个问题有点大。因为服务和餐厅类型匹配,是相对的,所以不能让一个人均几十元的小火锅店去学三位数海底捞比例服务。今天我们来讨论一个小题目,——。什么样的服务细节会让消费者感到舒适?

先说个细节:90后和95后怎么称呼?

回到开始的案例,90后或者95后走进餐厅应该怎么称呼?我不会忘记,前几天,在地铁上,我看到一个同龄的女孩给一个孩子让座。长辈说“来,跟阿姨说谢谢”的时候,她有一张“黑色问号脸”。怎么称呼,这个问题看似是个细节,但是消费者会记住不合适的话。尤其是女性消费者,恰好是各大平台评论的“主心骨”。叫“姐姐”可以拉近我们的距离,但不是每个人都喜欢。我问以前做过服务员的同事,他们会怎么称呼顾客,有没有经过专门的培训?他说,主要看视力。中年人叫哥哥姐姐,年轻人叫帅哥美女。这让我想起了在社交中经常遇到的一个难题,叫做“猜猜我多大了”。以前老老实实猜,经常把95后猜成90后,对方不高兴。后来我终于明白,唯一标准的答案就是小猜。顾客尤其是女性顾客也是如此,她们称自己更年轻、更漂亮。比如仙女(笑脸)。可以体验一下这三个字带来的心理感受:小姐姐,大姐姐,大姐姐。如果用一套表达方式来描述的话,我觉得可以。现在,感受一下。不要再叫我大哥或大姐了!“小哥哥,小姐姐,小仙女,”马六儿叫道。

这些服务细节可能看起来不明显,但它们会给你加分

俗话说,细节决定成败。开火锅店的时候,看似很小的细节,其实会起到很大的作用,或者对店铺有很大的影响。开一家火锅店好像很简单,只有几步路,但是不容易操作。想开火锅店,先从服务细节入手。

01为客户提供细致的服务

比如客人走进火锅店,你听说他感冒了,可以通知厨房,给客人准备一碗热气腾腾的姜茶。姜茶很简单,很容易制作,但是当你来到客户面前,它是你卓越服务的体现,能更好的抓住客户的心。

在服务过程中保持微笑

火锅店的运营中,服务员要有责任心、耐心和爱心,不要带着情绪为顾客服务。管理者也要及时与员工沟通,关心员工,给员工温暖,让员工微笑着更好地为客户服务。

微笑是比较好的妆容。

03订购:不要让消费者订购过多

作为一个火锅店的服务员,你必须知道菜肴,因为它可以更好地向有需要的顾客介绍和推荐。尤其是在晚餐现场,消费者需要一个“参谋”在拿定主意的时候推荐几道菜;当点菜结构不合理时(比如几乎所有凉菜都点了),给予适当的提醒;点多了,善意的“停”。

04结账:告诉消费者如何利用它

我微信加了很多群,大部分都被屏蔽了。只有一个群我会孜孜不倦的打开,然后耐心的打开每一个环节。这个群叫互联网红包共享群。消费者想要的不是便宜,而是“占便宜”。红包的主动分享群从侧面说明了这一点。这也体现在餐饮的结账上。同样的饭菜,同样的菜,同样的环境,同样的服务,我可以打九折。为什么要付原价?结账的时候直接把微信支付的页面拿出来交给服务员。她轻描淡写的说:“用支付宝付款有优惠。”我立刻收回手机,说:“好,那就支付宝。”有的商家有会员价格,享受会员价格的条件是:注意微信号。服务离不开场景。如果你推荐一个消费者第一次落座就关注微信官方账号,他认为这是促销。但是结账的时候你告诉他注意官方号,马上享受会员价格。你是在帮他们“占便宜”,这是一种服务。

“占便宜”消费者。

服务细节决定成败

细节看似无关紧要,但不代表不重要。它就像一颗钉子,可以深深地扎进消费者的心里。如果你叫一个女顾客“美女”,她可能听完就忘了,但如果你说“大姐”,她会烦躁很久。奶奶家的院长邱晓华说,我们应该回到原来的心。开第一家店时,我是如何通过创造环境、提升品味、提升服务来打动顾客的?如何让成千上万的服务员热情一致地说一句比较简单的“你好”,是我们每天都在做的事情,也是现场强化的事情。

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