首先，要回答“爆炸式产品策略”是否有用，只需要看市场。麻婆豆腐、泡鱼、美蛙鱼头、毛肚、大鲤鱼等等，从市场结果和表面来看，越来越多的品牌一菜走红，说明策略是有用的，但看表面也要知道它的原理，不然就会...
首先，要回答“爆炸式产品策略”是否有用，只需要看市场。麻婆豆腐、泡鱼、美蛙鱼头、毛肚、大鲤鱼等等，从市场结果和表面来看，越来越多的品牌一菜走红，说明策略是有用的，但看表面也要知道它的原理，不然就会成为旁观者。
炸药策略应满足三个条件：
炸药离不开消费者的需求
炸药不是想象出来的。你辛辛苦苦研发了一款防水烟，但是因为消费者不需要，根本卖不出去。炸药必须经过市场调查后决定。
b要把单一的产品做成爆炸性的产品，就要结合消费者的需求，创造第一类
当你决定做爆款产品的时候，你要有比较远的方案做第一类，所有的决策都要更接近这个方向。没有这个计划，爆炸品只是店里的特产。
应该关注消费者群体，解决消费者问题
爆炸性产品之所以是爆炸性产品，与竞争产品相比，必须解决消费者的一些问题，比如安全健康，或者食用方便。
当你明白了“爆炸性产品战略”的前提条件，我们就可以打造爆炸性产品。我以前几年规划的“五花火锅”为例。
五华火锅的投资人，之前是快餐出身，对餐饮很了解。早在几年前，他就注意到了消费者消费模式的变化，即——消费者愿意花更多的钱去吃更安全、更健康、更美味的食物，恰逢全国范围内的火锅风潮吹起来，所以他来找我们，想重新打造一个火锅品牌，采取爆炸式的产品策略。
采取爆品策略的菜品一定是占消费大头的，放入火锅消费，只有肉的单价高，能满足要求。
经过调查，我们注意到了五花肉这道菜。五花肉在我国食品史上已经被接受了很长时间，但市场上没有名牌。仅仅是上述“脱离消费需求”的前提吗？
不过市面上有些火锅店确实有这道菜，但是点餐率不高。食客的反馈集中在两点：“经常在家吃饭，感觉没什么新鲜的”“川锅本来就油，五花肉感觉更油”。只要这两点能解决，基本问题就解决了，五花肉就有了爆炸力成为爆炸品。经过几次分析，我们决定分三步打造“爆炸产品”。
选择合作伙伴产品并调整菜品结构
炸药战略并不是说只卖炸药，而是围绕一个炸药产品形成一顿大餐。
在五华帅锅，我们设立了四个合作伙伴产品，构成了“五花五必吃”。除了黑猪和五花，“猪拱白玉莲，大酸菜，你家绣球(菌)和冰冰菜”，这些伙伴产品毛利率高，有利于提高客户价格。
当然，除了毛利率高，这四款产品也是经过多次尝试才比较终确定的。猪肉本身鲜香，要搭配清爽油腻。
整个五花火锅的菜单上除了酒水，没有超过40个菜，这在火锅店是有点。筛选原则是“口味互补，毛利”。
提高效率和流程
开店的时候考虑的是爆炸品的生产和展示形式。
五花扶壁的制作需要提前一天预制成扶壁，由厨房标准化，同时有客人在场，既不影响口味，又增加了客人的体验。每五朵带扶壁花的用餐时间也减少到3分钟。
同时，我们也考虑到，要想成为第一类，就必须控制上游。我们和河南某黑猪散养基地签订了合作协议，成为独家火锅买家。
现在五华涮肉已经开了5家直营店，单店跑了40多万，爆款策略可谓是一大贡献。
以上内容与“五花火锅”的成功有关
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