作为吃货的火锅 你真的懂吗?

作为一个吃货,谈火锅总有说不完的话题。俗话说,世界上没有一个问题是火锅解决不了的。如果有,吃两顿饭。你可以想象人们有多喜欢火锅。 说到火锅,大家的第一印象绝对是重庆火锅。重庆火锅也是全国闻名...

作为一个吃货,谈火锅总有说不完的话题。俗话说,世界上没有一个问题是火锅解决不了的。如果有,吃两顿饭。你可以想象人们有多喜欢火锅。

说到火锅,大家的第一印象绝对是重庆火锅。重庆火锅也是全国闻名,以辣著称。然而重庆火锅只是众多火锅流派的一个小分支。那么你知道火锅这个派系吗?如果再提火锅的起源,估计没几个人能回答。

那么,今天就来说说火锅的发展史。

火锅,顾名思义。一种烹饪食物的方法,用锅作为烹饪器具,然后用火燃烧,然后加水或汤。

相传比较早的火锅诞生于西汉。当时我国北方天气寒冷干燥。这时有人突发奇想,把食物放进锅里煮。不想慢慢传播。这时的火锅不叫锅,叫古风汤,因其谐音而得名,因为将食物放入开水中会溅起水花。

那时,锅还没有真正发明出来,人们用“丁”来做饭。当时的丁比锅大得多。所以,想吃火锅,至少要先聚集足够的人。这种食物在当时并不流行,因为青铜鼎太大了,无法移动。

后来在吃货们的不断努力下,锅的尺寸逐渐缩小,一个人或者几个人都可以吃。这样就彻底摆脱了一个火锅要凑够人吃的尴尬局面,真正意义上的把锅放在了桌子上。

值得一提的是,三国时期,有个叫曹丕的吃货,觉得自己总是在一个锅里吃一样的味道,就在锅里放了个隔板。形成了五个独立的地区。做一壶五吃,换到现在就叫五宫。不得不感叹的是,吃食物的力量一次又一次的推动了我国饮食史的发展。

南宋时,一位名叫林鸿的美食家将火锅发挥到了极致。他在山里抓了一只兔子,想把它烤熟。但是他不会烤,就支起一个小火锅,把兔肉切成片,煮了。我觉得好吃,心情也很好,就给这种吃法起了个好名字“拨夏服”,于是我们北方风格的火锅就这样出现了。与以前的烹饪相比,“漂洗”可以保持配料的新鲜和清爽。

清末,重庆长江沿岸的船夫觉得这种吃法没什么意思。于是,麻辣烫被放入汤中,又因为重庆是著名的雾都,居住在那里的人体内水分较重,所以这种吃法迅速传播开来。形成了与北方不同的吃火锅方式,出现了南方风格的火锅。南排火锅讲究“麻”“辣”“辣”,追求汤料丰富多样,其中重庆火锅是比较好的。

说了这么多火锅的历史,不得不感叹我国饮食文化的博大精深。几千年后,在不断发展和完善的过程中,火锅逐渐形成了全国各地的地方特色,成为人们餐桌上必不可少的菜单之一。

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