需要匹配多少营销量？ 首先，根据其产品、位置、定价、服务等基本条件，可以大致估算出一家餐厅需要匹配的营销金额。不同的酒店有不同的营销金额。即使是同一家酒店，在不同时期也需要不同的营销量。 ...
需要匹配多少营销量？
首先，根据其产品、位置、定价、服务等基本条件，可以大致估算出一家餐厅需要匹配的营销金额。不同的酒店有不同的营销金额。即使是同一家酒店，在不同时期也需要不同的营销量。
以两家店铺为例，一家是郊区的农家乐，一家是繁华步行街的火锅店。
农家乐产品主要是家常菜，有住宿，卖一些山野土特产。老板自己做饭，媳妇媳妇当服务员。价格不贵，重点是环境体验。
夏秋季日均收入2000元左右，净利润可达60%以上。两季总收入约36万元。这种情况应该匹配多少营销量？
根据行业经验，餐饮业的营销费用一般控制在收入的10%左右，以麦当劳为例，2015年为9.46%，2016年为9.63%，2017年为9.38%，2018年为10.28%，2019年第一季度为10.07%。
所以农家乐每年的营销成本可以预算在3.6万元左右。大部分资金投入到预热阶段。口碑形成了，自然就能引流，再投资就没意义了。
另一家是在步行街开的火锅店，以四川老火锅为主，占地近300平方米，日均营业额约1万元，年营收360万元，年营销费用预算36万元。
当然，目前很多餐饮龙头企业已经超过了这个比例，甚至达到了20%，在品牌发展初期需要快速占领市场和消费者头脑的时候是可行的，这个阶段之后会下降，保持在10%左右。
根据自己的情况，计算出自己企业需要匹配的营销金额。如果超过警戒线的营销金额仍然达不到永久增加营业额的目的，就应该回去重新检查产品是否有问题。
检查产品
这里的产品不仅仅指“菜品”，还包括“价格”和“消费体验”。
顾客进餐厅吃饭，品味是一方面。通过口味和价格的对比，在心中产生“值”还是“不配”的判断，然后通过环境和服务体验，综合判断消费，决定是否再来。
我们看产品的时候，可以从菜品入手，这是比较基础也是比较重要的一部分，一起检查，看是否和原来的不一样，是否稳定。
厨房是否按标准量操作，新换的灶具是否不习惯，操作不稳定。任何改变都有可能导致菜品口味的改变。据常年观察，客户之所以选择另一套房子而不来你家，比较大的原因是菜的好坏。
其次是价格，消费者对价格的敏感度远远超出我们的想象。同样的菜，我们卖多少，卖多少，顾客心里都会有一个比较。如果客户通过对比觉得来你家“不值这个价”，那就要想想是定价问题还是菜品问题，是否可以通过改善采购供应链来降低成本。
比较后是经验。环境可以衬托菜品，为菜品增值。要做到基本的清洁卫生。从前两年的“黑暗工业风”到今天的“明亮乡村风”，卫生死角越来越少，卫生要求提高不言而喻。
另一个是服务。服务员能把每一道菜的卖点介绍清楚，起到引导作用，随叫随到，满足顾客要求，这需要在平时的工作中不断的训练和加强。
当这三个部分自查出来，能够形成强大的作战能力，业务会有很大的提升吗？
提升
同一条街上的两家火锅店，同样的食材供应商，同样的底料，同样的价格，同样的装修风格，为什么一个生意好，一个生意不好？
可能只是因为：
>添加打开的文件
>为配料添加配方卡
>添加有趣的上菜方式
>增加回访后
餐饮需要不断改变，以满足和创造顾客体验。比如如上所述，通过升级明档和食材配方卡来展示食材的安全卫生，增强用餐体验；顾客的心思被有趣的服务形式占据，你独特的品牌留在顾客心中；在实际用餐过程中，一个重要但总是被忽略的步骤是在结账后付款，这为顾客的二次消费铺平了道路。
所以与其抱怨客户喜新厌旧，不如马上升级自己，围绕增加“产品附加值”和“客户体验”来升级改造产品，否则升级后对手告诉你也来不及了。
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