四川火锅和四川火锅都是麻辣火锅 你误会了

《朝天门码头船夫小吃》

川渝火锅是重庆朝天门码头边上的船夫小吃。一个九格的锅,九个人一个,就是涮着吃。黄油火锅的锅底很久都不会换了。吃你一周前掉在锅里的毛肚很正常。

直到1997年重庆正式成立直辖市,这种划分才变得明显。四川火锅以成都为代表,不断吸收新鲜事物,重庆人比较耿的老油,口味从来不变。

据说饮食文化能代表当地风俗,川渝火锅也能。比如成都人说话轻声细语,重庆人说话暴力。成都人说再见:“慢慢走~哦~”有时加一句,“慢慢走”;重庆人说再见:“…”然后他们离开了。

两地火锅也是如此。成都火锅聚四方清油,锅底对着辣椒。重庆火锅一直痴迷于老辣椒的浓浓味道。

重庆三大火锅之一并不讲究

“重庆同志圈不尴尬。”

重庆火锅狂野的“性格”,要从三个“坚持”和一个“不注意”开始。

【3《坚持》:黄油红汤和调料】

1.坚持黄油不妥协!重庆喜欢口味重的黄油,和四川不一样。黄油有一股浓浓的香味,可以吸收其他油炸物的味道。越煮越能粘在食物上,越辣越香。

2.坚持红汤!重庆的Gay圈不点鸳鸯锅(重庆妹子逗),红汤上也绝不向任何人让步。九宫格和整个锅一定是红油!什么,你要清汤?出门右转去四川火锅。

3.不要蘸花哨的香料!在重庆,很简单粗暴。香油、大蒜、香菜都够了,但一点味精或盐都不能加。原来小米辣的汤菜也是他们的特色,够辣!

【1“不注意”:只取比较土的名字】

重庆火锅这个名字多粗心啊!听起来像个粗暴的人,给你一种踏入黑社会领地的错觉。别提你有多禁足了。

川梅子的火锅很精致

“从锅底到蘸料,处处细腻.”

比起重庆的野派,四川火锅更像江南姑娘,从名字、环境、锅底、蘸料、菜品设置,处处彰显精致。

【名字很特别】

在四川,火锅的名字很特别,甚至有些多愁善感,我很爱把四川和蜀国这几个字放在里面,像川西坝子和蜀国英雄;要么很难,就一个字就是挑战全国语文老师的水平,比如大龙一、龙邪、老火锅(d d)。

【锅里什么都有】

四川火锅没有重庆那么执着,容纳几百人。锅底看起来只有红色,其实很花!锅底不仅要辣,还要“辣”,要分层,不能干。现在为了灭火,很多锅都加了中药。

从锅型上也能看出四川的体贴。鸳鸯锅和锅里的锅对白汤党都很温柔,照顾不会吃辣的朋友。

火锅的蘸菜也简单精致。除了传统的芝麻油、蒜末和香菜末,还会加入蚝油来增加味道。现在有麻辣牛肉酱,瑶柱蘑菇酱等等,满足不同需求。

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