“花生芽芽”突袭川渝火锅成为新宠 对于火锅来说，似乎“才子配美女”就是涮各种荤菜，而素菜则被冷落，甚至上了菜单。对于提倡“什么都可以涮”的火锅爱好者来说，他们讲究的是素菜，不能“独来独往”。他们发现...
对于火锅来说，似乎“才子配美女”就是涮各种荤菜，而素菜则被冷落，甚至上了菜单。对于提倡“什么都可以涮”的火锅爱好者来说，他们讲究的是素菜，不能“独来独往”。他们发现了“花生芽芽”，一种新的即食蔬菜。腰片可以考验师傅的刀功，可以注意吃毛肚鹅肠，也可以注意手打丸子。不过对于素菜来说，好像是切好洗好就可以放到餐桌上了，没那么多讲究。“花生芽芽”以其新的名字和独特的发芽形态，在素食食品行业中承担了“长寿芽”的角色，突袭火锅，成为“新宠”，成为川渝地区的特色亮点。花生芽芽本身的味道没有地域性，所以是内地火锅店的一个小亮点。
花生芽芽“破壳”
首先纠正一个概念，“花生芽萌”和“霉花生萌”是可以不同的。霉花生和土豆一样有毒，不能吃。花生芽芽叫木瓜芽。在正确的发芽方法下，蛋白质和粗脂肪含量可以释放出来，不仅可以美容抗衰老，而且口感比花生更好。火锅店的花生芽一般都是机器大批量种植，市场上大批量销售的很少。不过作为常用食材，如果你喜欢这样，可以私下手工DIY，好吃，便宜，营养，健康。
“看”
首先，我们必须选择种子。种子应该是当年生产的新鲜花生，现在应该去皮了。一般60-70颗花生足够炒一盘花生芽。二、浸种。浸泡8小时左右，中间记得换水一次。
“催促”
前期工作准备充分，接下来就是“发芽”了。浸泡过的花生用湿纱布包裹，保温保湿。放在阴凉处，每天喷水4 ~ 5次。暴露于白色后，去除不发芽腐烂的种子，发芽过程完成。
《法》
如果你想摘花蕾，你必须首先种植它们。将洗好的河沙放入容器中，底部铺湿沙，放置花生后再铺沙。不要倒太多水，以防烂根发霉。中等温度下，5天即可采收，长约6厘米(不含根长)。时间太长会降低甜度。如果想让芽长得更胖，可以用黑色的薄膜覆盖遮挡光线，长出来的芽就会长满根。
注意霉变
霉变后，花生皮上会出现一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，要注意避免食用。
“宝贝”成分营养丰富
天然抗癌药物
白藜芦醇是一种癌症化学预防剂，具有降血脂和预防心血管疾病的作用。北京卫视《我是大医生》的医生团队，率先推荐花生芽心脑血管预防的食疗。
减肥，减脂，皮肤好
花生发芽后，其蛋白质分解为氨基酸，脂肪含量减少，也能达到减肥美容的效果。也许节食不是减肥的比较好方法。一盘花生芽菜也能让你“吃得饱，瘦得瘦”。
花生芽能称霸世界吗？
花生芽芽看起来像豆芽，但接受度并不比后者好。事实上，花生芽芽一直是川渝的传统食品，但并没有得到广泛的认可。在中原城市搜索郑州火锅店没有发现这个新物种，可能是因为：
产品认知
按照传统观念，发芽的东西都是不能吃的，导致对花生芽芽的认知偏差。
食品材料的验收
在四川重庆，“什么都可以涮”，但在北方等地区，大家对火锅食材都很谨慎。大陆对花生芽芽不熟悉，也不是餐桌上常见的食材。回归吃法，在川渝地区，花生芽芽的吃法是多样多变的。浸泡后可直接作为小吃、炒菜、冷拌食用，也适用于配菜、煲汤、蘸酱玉米煎饼，甚至榨汁生食、卤制等。作为火锅菜鸟，花生芽甚至可以和海带芽等素菜的“前辈”相提并论。为了促进健康饮食，现在豆芽是用健康的头发做成的，直接上桌，花生粒包裹的花生芽菜完全符合促进健康养生的生态理念。我担心夏天的炎热会阻止你吃火锅。虽然有空调驱走热量，但嚼大块肉后，你会来到一盘花生芽芽，不仅视觉上清爽，进入胃后还嫩甜。还能中和火锅的辣味，老少皆宜。
川渝之外，花生芽芽能否“在火锅界大放异彩”还有待观察。
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