众所周知，火锅底料是火锅里比较重要的东西。没有火锅底料就不能叫火锅。想吃到好吃的火锅，火锅底料很重要。现在有那么多厂家生产火锅底料。你知道它的制作过程吗？今天重庆火锅底料厂家介绍火锅底料的制作工...
众所周知，火锅底料是火锅里比较重要的东西。没有火锅底料就不能叫火锅。想吃到好吃的火锅，火锅底料很重要。现在有那么多厂家生产火锅底料。你知道它的制作过程吗？今天重庆火锅底料厂家介绍火锅底料的制作工艺。
1.选材：通过火锅底料的产地找到辣椒、花椒等主要原料，收集起来备用，人工筛选，找出杂质和次品。
2.配料：将不同的原料混合成数量，并严格控制。
3.初加工：将煎炸火锅底料的原料进行加工，并按技术要求进行切片、削片。
4.精炼：将准备好的物料进行精炼，去渣精炼。
5.投料：将精加工后的所有原料和各种配料放入火锅中，翻炒，煮沸；使用铁梓、铁锅、木盆等工具。火锅底料是手工制作的。
6.长火：控制温度，利用火的温度蒸发水分。让各种原料的香味溢出，用铁锅、铁锅铲等工具翻炒，文火翻炒，控制水分提取香味。
7.固色：用中火将火锅底料煮至红色，比较好是原料呈深褐色，效果比较好是汤呈鲜红色。
8.增香：文火慢煮，慢慢去除多余水分，使各种原料充分融合，原有的色、味得到改善。
9.冷却：将炒好的火锅底料放入陶罐中冷却储存。用陶罐、水手柄等工具操作。
10.发酵：盖上陶罐，等待岁月，让各种原料发酵融合，使得到的火锅底料色泽更鲜艳，香味更浓。
