清汤火锅底料怎么做才好吃？重庆火锅底料厂家教你 1.自制清汤和火锅底汤。 说起火锅底料汤，各地差别很大，有清水的，也有加底料的。当然，炖牛骨更好。炖完之后可以喝几碗骨头汤暖身润胃再吃荤菜，...
1.自制清汤和火锅底汤。
说起火锅底料汤，各地差别很大，有清水的，也有加底料的。当然，炖牛骨更好。炖完之后可以喝几碗骨头汤暖身润胃再吃荤菜，既舒服又有营养。
成分：骨头，一点牛奶
步骤：
1.清洁骨段
2.用高压锅在冷水中煮15分钟。
3、炖骨头汤，可以加点牛奶，汤色奶更诱人，也更有营养。其实这个时候的骨头汤才是锅底比较好的汤。
4.加入火锅底料。
5.加入洋葱和姜片。
二：一般清汤火锅底料的做法(火锅底料配方)
配料：鸭脚250克牛肉200克猪肉200克鸭肠150克豆芽200克蘑菇150克粉丝150克菠菜100克平菇100克冬瓜300克牛肚250克牛黄咽喉100克
汤：鸡肉鸡肉500克，大排猪500克，猪大骨头500克，生姜25克，猪肉100克，鸡胸肉75克
调料：盐5g味精2g料酒20g。
3.蘸酱。
利用高压锅炖骨头汤的时间，可以做蘸酱。
备料：芝麻酱、花生酱、软糖、盐、豆腐、花椒油、韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等
1、调制dip“28法则”:
80%芝麻酱20%花生酱，加少许软糖，加温水，慢慢融化，顺时针搅拌。
2.加入豆腐和腐乳，少量盐，半勺醋(缓解油腻)，少量花椒油和芝麻油(使芝麻酱更醇厚)，还加入蚝油和鸡精，继续顺时针搅拌，直到没有太大颗粒。
根据个人喜好，加入韭菜花、葱花、香菜等。
