主要指责脑花胆固醇含量过高。一百克猪脑的胆固醇在2500毫克以上。2015年之前，饮食指南和心脏病指南一般建议全天胆固醇控制在300 mg以内。也就是说，只要吃十几克猪脑，胆固醇就可能超标。 但是血液中的...
主要指责脑花胆固醇含量过高。一百克猪脑的胆固醇在2500毫克以上。2015年之前，饮食指南和心脏病指南一般建议全天胆固醇控制在300 mg以内。也就是说，只要吃十几克猪脑，胆固醇就可能超标。
但是血液中的胆固醇过高，很容易形成动脉粥样硬化，导致心血管疾病。所以以前大家都怕胆固醇。但人体血液循环中85%以上的胆固醇是由肝脏合成的，对外来食物中的胆固醇影响不大，但有些人可能对外源性胆固醇比较敏感，需要加以限制，已经患病的需要慎重。
对于大多数人来说，我们在饮食中不必过多关注胆固醇的摄入，胆固醇也可以帮助我们制造激素和维生素d，相比胆固醇，食物中的反式脂肪酸对血液胆固醇的影响要大得多。因此，在2015年美国饮食指南中，也取消了胆固醇限量。
2013版我国居民膳食营养素参考摄入量中，胆固醇没有比较大耐受摄入量限制，这是由于膳食胆固醇危害证据不足。如果你想降低血液胆固醇，你应该多吃富含膳食纤维的食物，如燕麦、豆类、糙米和植物性食物。
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