醉杜康磨果火锅 我国人的餐桌是用火锅统一的。无论夏天还是冬天，人们对火锅的喜爱指数从未下降。冬天下雪天吃一口热气腾腾的火锅，是对冷空气的尊重；在30多度的高温下吃火锅是一种特别有味道的夏日感觉...
醉杜康磨果火锅
我国人的餐桌是用火锅统一的。无论夏天还是冬天，人们对火锅的喜爱指数从未下降。冬天下雪天吃一口热气腾腾的火锅，是对冷空气的尊重；在30多度的高温下吃火锅是一种特别有味道的夏日感觉。在火锅爱好者眼里，火锅蒸腾的烟雾是人类烟火比较好的注脚。与大多数传统我国菜肴的“皇家”血统不同，火锅是一种彻头彻尾的民间食物。清代火锅因其独特的味道逆风翻盘，从普通人的餐桌飞进皇家庭院的墙壁。
乾隆皇帝是火锅的铁粉。华丽奢华的“石泉老人”曾在嘉庆元年正月在故宫举办过火锅聚会“千宴”。1550多个火锅同时煮，品酒师5000多人。在我国人的世界观里，如果把某一种食物爱到极致，总能升华出某种特殊的感情。易中天品尝火锅时曾说过：“火锅里有我国文化。”一个小锅和几个“火伴”围坐在一起。肉类、时令蔬菜、山货、海鲜、河鲜等食材在沸腾的锅里上下翻滚，人间的味道也起伏不定。也是这边的迷蒙世界，比较能治愈人心。
我国哪里的火锅比较好吃？
火锅统一了我国人的审美，但在口味上，是百锅千味。在我国辽阔的土地上，不同的动植物生长在不同的地区，这也是火锅口味和食材多样化的保证。
北方火锅ku rou
老北京铜锅涮肉，是北方火锅永恒的主题。
羊肉卷在滚烫的汤中，是老北京铜锅的主角。在比较正宗的老北京铜壶里，几乎看不到调料的影子。清水锅底，只有大葱、香菇、枸杞、姜片作为摆件。汤底煮沸后，将“上脑”和“三叉神经”全部放入锅内，溅起的汤汁荡向铜锅壁，凄厉的声音蒸腾而出，整个锅可视为有灵魂。嫩手切羊肉入水几秒钟后由亮粉色变成白色。用长筷子夹出来后，上面覆盖着豆腐花韭菜花混合的芝麻酱，清香独特，直接吸引了人口的内源性天津。
没有白皮糖蒜和芝麻饼的铜锅涮肉是不完整的。吃到比较后，麻酱很浓的羊肉难免会腻，而脆甜的糖蒜比较为清透。比较后一盘二切四切的芝麻饼结束了。
羊蝎子火锅
北京冬天，只有羊蝎子火锅，桌子上摆着他的大骨头，才能和铜锅竞争火锅。“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”一整个锅都盖着大羊大梁，热气从骨头缝隙里飘出来，裹着羊肉的香味，直入食客的鼻腔，这就是羊蝎子火锅的独特魅力。
和其他四季都适合的火锅不同，羊蝎子火锅夏天比较好不要吃，吃暖羊肉容易生气。不要问边肖为什么知道。羊蝎子火锅，吃的是痛快。手套在你手上的沙沙声，是这场“饕餮盛宴”的号角。两只手抓着一根巨大的骨头，烂软的羊肉摇摇欲坠，咬起来，厚厚的油光油光的糊在嘴边。
羊蝎子火锅比较让人着迷的是羊骨头连接处半透明的肉筋。炖的时间长了，羊脊骨上的筋比较入味，几口好喝的汤滑入口中。筋齿争力，烂软的羊骨渗出骨髓，直接满足食客原有的食欲。
新疆土火锅
即使是美食遍地的新疆，本地火锅也能在新疆的美食排行榜上占据一席之地。新疆土火锅是北京铜锅的本土化改良。铜锅底厚，肚圆，在新疆人的审美中厚重而土气，故名土火锅。
造型不重要，但锅里的春秋才是吸引新疆人的关键。一锅、半只鸡、马肠、牛筋、羊腿、牛丸，配以冻豆腐、香菇、脆笋、腐竹、木耳.整个锅都是满满的食材，看起来像是一个温暖的新疆本地人，相当的扎实和丰富！
在新疆土制火锅中，肉是关键的配料。所有的原料混合在一起，在锅里慢慢炖。揭开盖子的一瞬间，所有的味道都涌了出来，这是一场视觉和嗅觉的双重盛宴。
东北酸菜白肉火锅
东北冬天是酸菜。下雪的冬天，酸菜白肉火锅是东北人心目中的“桌上春风”。酸菜白肉火锅是东北满族的传统菜肴。白肉，又称皇家肉。清朝皇帝祭祀时，喜欢白肉作为贡品。祭祀结束后，白肉会被切成碎片，供皇帝食用。接受者获得白肉奖励是莫大的荣幸。
每年夏天，风开始凉的时候，东北街的烧烤店就把烤箱收起来，换成酸菜白肉火锅。酸菜白肉火锅，多以骨头汤为底，酸菜丝，放入锅中炖，酸中带微甜。八成熟白肉切片后在锅里涮，拌酸菜，特别鲜嫩。冬天下雪天咬一口，僵硬的身体活得好好的。
川玉火锅萨拉啦啦
川渝红油浮辣椒锅底是人们对火锅的比较初印象。火锅是四川和重庆比较受欢迎的饮食。据统计，在重庆，每30人中就有一人从事火锅相关行业，成都人一年在火锅上的花费高达120亿元！
川渝之外的大多数人把巴蜀和四川的火锅混为一谈，这是重庆人眼中比较不可饶恕的错误。至于谁是比较正宗的四川火锅和重庆火锅，两地的人各有各的说法，谁也不会放弃。2009年，重庆火锅协会专门提出举办官方辩论赛，辩论火锅起源于哪里。
重庆火锅
其实重庆火锅和四川火锅差别很大。重庆火锅就像一个霸道的重庆哥，直白麻辣。
九宫格是重庆火锅的原创。比较早的时候，九宫格格栅是准备给一个人吃的。一张方桌，周围都是陌生人，每个人面前摆着两个豆包，在他们面前的格子里点餐和涮涮。中间那个是其他八个汤底的动力源，不用于涮菜。
重庆火锅以毛都火锅为正宗，黄油锅底是重庆火锅身份的证明。黄油可以回收利用，反复炼制而成的老火锅，味道厚重浓郁。码头菜，如毛肚、黄喉、鸭肠等，都是重庆人必吃的。热汤锅里有七上八下，博大而热闹，就像重庆的码头河湖。
重庆火锅比较直观的感觉就是辣。重庆的麻辣火锅有着迷人的魔力。辣的爱好者不用多说什么，即使是吃不到辣的人，面对红辣椒飘火的重庆火锅也会突然有勇气“挑战”。咬了一口后，嘴唇突然失去了知觉，麻木了几秒钟后，嘴唇开始发烫。没一会儿就有了和欧阳锋一样的嘴唇。即便如此，人们还是患上了斯德哥尔摩综合症，仍然不放弃使用筷子。
成都火锅
与重庆火锅的暴力直接不同，成都火锅的意思是“温柔的刀”。看似温和的火锅汤底，也隐含着干坤，等待着给食客嘴巴来个暴击的机会。成都火锅以清油为主，随着火焰的燃烧，锅底菜籽油的香味也飘散出来。菜籽油的味道总是不够浓，需要添加香料来保证锅底的新鲜度。花椒和花椒是改善成都火锅风味的首选，因此“麻”成为成都火锅的比较大特色。
位于一片自然资源丰富的土地上，“舒适”是成都人的生活追求。吃火锅时，菜肴的味道很好
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