黄油火锅底料和清油火锅底料哪个好吃?

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火锅作为川渝人的比较爱,是周末宴请亲朋好友、聚餐的比较佳选择。每次去吃火锅,服务员总会问:“锅底要黄油还是清油?”和我一样,我总是随大流。毕竟我一直不明白两者的区别。我只知道川渝火锅里总有黄油和清...

火锅作为川渝人的比较爱,是周末宴请亲朋好友、聚餐的比较佳选择。每次去吃火锅,服务员总会问:“锅底要黄油还是清油?”和我一样,我总是随大流。毕竟我一直不明白两者的区别。我只知道川渝火锅里总有黄油和清油,那么黄油火锅和清油火锅有什么区别呢?

所用材料的差异

黄油火锅主要是动物油。黄油火锅是火锅汤料的一种。主要原料有黄油、曹玲、茴香等。黄油必须煮沸,表面不能有泡沫。整个煮沸过程需要2-3小时。小火慢煮,不停搅拌。而且黄油基料在食用或静置一段时间后会凝固,因为黄油(或其他动物油)在冷空气环境下会很快凝固在容器或餐具上。青油火锅的菜籽油是植物油,一般不容易凝固。

清油火锅以菜籽油为主。顾名思义,青油火锅的主要原料是菜籽油、花椒、郫县豆瓣、青椒、红辣椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟。

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吃味道的不同

黄油火锅口感油腻,味道浓郁,但涮过的食物也更醇厚,回味更浓。相比清油火锅,应该清爽不油腻。味道香醇腻,吃久了也不会生气。

健康的区别

黄油火锅:黄油吃完后会在肠胃上凝结一层黄油,而且黄油需要很多天才能被人体吸收,所以增加了肠胃的负担。长期食用动物脂肪,容易引起咽干、胃部不适、高血脂等症状。

清油火锅:减少了我们饮食过程中油脂的摄入,富含各种不饱和脂肪酸、维生素E和微量活性物质,营养价值高。吃完了衣服就没味道了。从养生的角度来说,清油火锅比较好,黄油火锅吃起来感觉比较重的话比较适合。

一般来说,黄油和清油各有口味,火锅爱好者可以根据自己的喜好选择。

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