火锅一直是家人和朋友在春节期间享用的美食。自制火锅更新鲜更健康，但如何选择好的火锅底料一直是大家头疼的问题。今天，边肖将教你一些选择火锅底料的技巧。 区分真假黄油 黄油是火锅底料的主要原...
火锅一直是家人和朋友在春节期间享用的美食。自制火锅更新鲜更健康，但如何选择好的火锅底料一直是大家头疼的问题。今天，边肖将教你一些选择火锅底料的技巧。
区分真假黄油
黄油是火锅底料的主要原料之一。正宗黄油做的火锅底料一般是方形的，有一定硬度，表面有一层明显的油脂。但是为了降低成本，一些厂家用食用香精代替天然香料，用石蜡代替黄油。
看：其实肉眼就能看出黄油是不是天然的。真正的黄油基料有上层黄油和下层香料。下层香料形状越完整，颗粒越清晰，使用天然香料越明显。香料研磨得越细，就越难分辨是否使用了香精。目前大部分火锅底料都是透明真空包装，通过包装可以仔细检查。
捏：含石蜡的基材随时都很硬，含黄油的基材很滑。黄油一般在20-30摄氏度开始软化融化，石蜡在60-70摄氏度开始融化。所以买的时候可以捏一下：如果火锅底料很硬，就捏不开，也不能融化，一般加石蜡。
沸腾：石蜡在沸腾火锅的过程中很难融化。如果火锅底料很久没有融化，大概是加了石蜡。
可选：仔细查看包装信息，远离“三无”产品。注意生产日期，保质期，配料表，是否标注无防腐剂。比较好买知名火锅品牌生产的火锅底料，质量更有保障。
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