火锅的底料是什么 火锅里用来调味的油和汤统称为火锅底料。一个错误的理解是，火锅的底料是骨头汤、鱼汤、鸡汤或者是火锅店专门用的红油。目前火锅底料广泛用于火锅以外的餐饮，如川香、毛菜、滋补汤锅、...
火锅的底料是什么
火锅里用来调味的油和汤统称为火锅底料。一个错误的理解是，火锅的底料是骨头汤、鱼汤、鸡汤或者是火锅店专门用的红油。目前火锅底料广泛用于火锅以外的餐饮，如川香、毛菜、滋补汤锅、火锅米粉、火锅菜、麻辣烫等。
火锅底料有哪些
根据辣度，火锅底料可以简单分为辣底料和不辣底料。毕竟吃辣火锅还是主流。虽然火锅更习惯于北方本地人，但并不能阻挡麻辣火锅风靡全球的潮流。
1.辣底料根据油的不同分为黄油底料和清油底料。黄油底料的油料是牛肉板油，清油底料的油料是菜籽油。在口感上，黄油锅底更厚更醇厚，而清油锅底不易上火。两者在辣味上没有显著差异。值得融合的是，早期的麻辣火锅是清油锅底。后来，当人们对火锅的香味要求越来越高的时候，黄油底料出现了，很快就超过了清油的底料，成为麻辣火锅料的主流。
2.不辣的底料容易被误认为清汤底料。早期的不辣基料只有骨头汤、鱼汤、鸡汤或蘑菇汤，所以早期的不辣基料等于清汤基料。然而，近年来，随着火锅在世界各地的发展，越来越多结合各国风俗习惯和口味的创新调味品被开发出来。现在的非辣调味品有番茄调味品、酸菜调味品、三鲜调味品、东英红调味品，不能简单用清汤这个概念来概括。
哪个牌子的火锅底料好
因为不同地方的口味不一样，每个人的口味也不一样，所以每个人对哪个牌子的火锅底料味道比较好的看法也不一样。但说到辣味调料，主要产地集中在四川和重庆。根据百品威远火锅网服务全球数千家火锅店的经验，公众对哪个品牌的火锅底料好的理解，实际上会默认为那个品牌的火锅好吃。截至2018年5月，食客推荐和好评的网上火锅店有海底捞、小龙坎、舒大侠、大龙一、魏蜀吴、老码头、德庄、皇城妈、辣味空间、刘一手等品牌。在这些火锅店里，除了海底捞和小龙昆，底料大多是专业底料厂家批发和品牌化的。如果是零售购买，可以在这些品牌火锅店的网上商城或者淘宝、天猫、JD.COM等电商平台购买。如果大量批发，可以从底部包装袋背面的厂家信息中获取联系方式。
火锅底料多少钱
火锅底料价格从4-国内零售底料5元一袋到17-商业餐饮底料8元一袋不等。根据购买火锅底料的渠道不同，即使是同样的商品也可能会有不同的价格。但是，毫无疑问，大量批发比单袋零售实惠得多。但由于数量的限制，批发大多是餐厅的选择，而餐饮用底料批发一般以斤为单位报价，与包购包价的零售模式完全不同。至于火锅底料的价格，要根据实际使用情况，从不同渠道来衡量。在购买之前，我们应该咨询一下价格比较。到货后要仔细对比产品图和实物的区别。确定口味合适后，再考虑增加订货量。
火锅底料供应商有哪些
火锅底料厂家一定是供应商，但火锅底料供应商不一定是厂家。因为火锅行业没有完全生产和销售的品牌，所以知名的火锅特许经营品牌，无论是底料、厨房设备还是食品配料，基本上都是长期从底料供应商那里购买和品牌化的。由于火锅底料的生产是一个专业性强、硬件要求高、生产周期长的过程，生产火锅底料的工厂往往与开发火锅底料的单位不同。如果你想在寻找火锅底料供应商的过程中绕过中间商，直接与一线底料供应商合作，在找到火锅底料厂家后，你需要核实厂家是否是底料开发商，因为火锅底料商业生产的常见模式之一就是代工。
火锅底料怎么做
理解火锅底料的做法有两种方式。一种是如何制作锅底，可以理解为如何把锅底产品放进锅里；另一个是如何制作餐饮用标准包装基产品，指的是工业化生产过程。与超市的散装零售火锅底料相比，餐厅的商业火锅底料通常口感更好、更入味，与火锅店的底味接近或一致。商品火锅底料的生产需要使用相应的食品生产线，保证底料产品口味稳定。常用的制作基料的设备有卤煮机、连续辣椒蒸煮生产线、电磁炒锅、节能炒锅、外卖包装机等。制作火锅底料除了设备，还需要优质的原材料。常见的辣底料需要牛板油、色拉油、豆瓣、白酒、辣椒、花椒、生姜、大蒜等。而一些不辣的汤底料则需要根据底料的主方向配备其他植物材料。比如新疆焉耆盆地出产的太阳能番茄，就是白品园Suntomato的火锅底料所需要的。
火锅底料怎么用
火锅食材通常是直接加入到与骨头汤或鸡汤一起煮的汤底中，在烹饪中称为“吊汤”。在实践中，绝大多数餐饮用的底料都有一个标准的比例，即一包底料对应多少水/汤，然后就可以直接煮着煮着烫。一般超市买的底料和火锅店的味道差别很大。如果想购买与火锅店接近或者一致的底料，只能找火锅店的底料厂家或者品牌火锅店的底料供应商。
