牛肉热量低，富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、叶酸等。其中脂肪和胆固醇含量低，营养成分容易被人吸收，所以牛肉的营养价值在各类肉类中名列前茅。牛腩是我们生活中经常接触的一种牛肉。牛腩是牛肚和牛肉肋骨...
牛肉热量低，富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、叶酸等。其中脂肪和胆固醇含量低，营养成分容易被人吸收，所以牛肉的营养价值在各类肉类中名列前茅。牛腩是我们生活中经常接触的一种牛肉。牛腩是牛肚和牛肉肋骨附近的软肌肉，是指有筋、有肉、有油花的肉块。牛腩含有优质蛋白质、各种氨基酸、矿物质和维生素B族，具有健脾和胃、补血、强筋骨、消除水肿等功能。牛腩是用西红柿做成的，既有西红柿的酸甜口感，又有很浓的牛肉味，是一种极好的滋补菜肴。
准备配料：
牛腩1000克，生姜5片，料酒2勺，火锅底料1袋，胡椒粉适量，白胡椒粉适量，大葱1个，八角2个，香叶2片，肉桂适量，辣椒5克，陈皮适量，酱油适量，酱油适量，糖适量，生菜1个，金针菇1个，土豆1个。
1.牛腩洗净，切块。比较容易把软入口靠着纹路炖(下刀和牛肉之间的纹路形成“十字”)，泡在水里去血。
2.西红柿洗净，切成厚片备用。
3.生姜、肉桂、陈皮洗净备用。
练习步骤：
1.将牛肉放入装有冷水的锅中，加入姜片和料酒，用小火焯一下。热烫过程中，不断撇去煮开的血沫。从这个阶段开始，肉就不能再用冷水碰了。如果煮之前用冷水碰一下，绝对不会炖。
2.经过不断的努力，你会得到一盆牛肉，把它榨干。再加一锅油，加入牛肉，少许糖，胡椒粉，胡椒粉，中火翻炒至牛肉表面微黄。
3.将洋葱、八角、胡椒、香叶、陈皮和肉桂放入油锅中煸制。
4.将糖放入油炸牛肉的锅中，然后倒入没有肉高的开水，加入酱油和少量酱油，用小火煨一个小时(当然，炖的时间越长，肉就越脆)。如果你想吃炖牛肉，加点盐，你现在就可以吃了。做番茄锅的话，开大火收汁，时不时的轻轻摇晃一下，防止粘锅。
5.把番茄火锅底料拿出来，在锅里放油，用小火煸炒火锅底料(不用麻烦煸炒番茄底料就可以了，直接倒进炖锅里)。
6.将牛肉和汤倒入装有油炸番茄的锅中，然后加入开水。
7.加入薯片和金针菇。小火炖土豆，或者加入生菜等容易煮的蔬菜。
8.蔬菜煮熟后，你会得到一个超级美味的西红柿牛肉锅
