小火锅底料配方 大家都很喜欢火锅，尤其是秋冬季节，在寒冷的冬夜吃一顿温热的火锅很爽。虽然是炎热的夏天，但还是有很多人想吃小火锅。对于小火锅的底料，很多人认为不适合自己的口味，那么小火锅的底料...
大家都很喜欢火锅，尤其是秋冬季节，在寒冷的冬夜吃一顿温热的火锅很爽。虽然是炎热的夏天，但还是有很多人想吃小火锅。对于小火锅的底料，很多人认为不适合自己的口味，那么小火锅的底料是什么呢？今天百品威远带你走进小火锅底料的世界。
一、小火锅的常见食材
1.郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。它的颜色是红色的，湿润而辛辣。郫县豆瓣是红汤火锅中比较重要的调料，用于汤卤时能增加风味和香味，使汤温、醇、辣、稠。
2.豆豉
豆豉是由大豆、盐和香料制成的。味醇，色黄黑，油滑，软散于籽，味鲜甘。重庆永川豆豉和阳江豆豉口感优越，汤汁卤水中使用豆豉可以增加咸味和醇厚感。干辣椒，辛温，散寒健胃，色泽鲜红，辣味重。在火锅汤底加入干辣椒，可以去除腥味，缓解油腻感，抑制异味，增加辣味和色泽。
3.辣椒
花椒辛温麻、温散寒，具有除湿止痛的作用。花椒品种优于陕西花椒、四川茂县花椒和清溪花椒。花椒是火锅的重要调料，可以抑制腥味，去除差异，增加香味。
4.精力
生姜辛辣潮湿，有一种特殊的辣味。生姜用于红汤、清汤卤水中，能有效去腥抑味，增强风味和口感。
5.大蒜
大蒜味辛香，主要用于调味增香，抑制腥味，去除异味。
6.糯米
醪糟由糯米酿制而成，米粒松软不烂。酒汁醇厚，香甜可口，浓而不杂，浓而不粘。加入醪糟可以增加新鲜度，抑制腥味，去除异味，使汤卤回复甜味。
7.盐
它是一种有咸味的小结晶颗粒，具有解毒、凉血、润燥的功效。盐在火锅中起到定味、调味、提神、溶腻、去腥的作用。
8.冰糖
冰糖是蔗糖的翻版，晶莹剔透，味甘平，益气润燥，清热解毒。添加冰糖使汤汁醇厚甘甜，具有缓解辛辣刺激的作用。
9.料酒
料酒是以糯米为主要原料酿制而成，酒味柔和，香气特别。火锅汤汁中料酒的主要作用是增强风味、色泽、气味和气味。
10.味精
味精是从大豆、小麦、海带等含蛋白质物质中提取的。它味道鲜美，可以增强火锅的风味和风味。
11.鸡精
鸡精是用鸡肉、鸡蛋、谷氨酸钠精制而成，近年来应用广泛。鸡精的鲜味来自于动植物蛋白分解的氨基酸，作用是增强新鲜度和口感。
12.辣椒
胡椒，温带地区芳香气味浓厚，具有温中散寒、健胃顺气的功效，用于清汤去腥、抑味、增味。
第二，传统的火锅配方
黄油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、海椒、生姜、大蒜、辣椒、豆豉、冰糖、辣椒面、葱白、白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、肉桂、甘草、树枝、除草等。
三、红汤锅配方
味精、鸡精、鸡粉、再然面、肉酱、猪肉精、醪糟、鸡精、葱段、姜片、豆蔻仁。
干香系列：黄油、菜籽油、鸡油、豆瓣酱、豆豉、粗辣椒面、生姜、白酒、洋葱、大蒜、泡椒、八角、茴香、甘草、肉桂、丁香、肉豆蔻、肉桂、肉豆蔻、孜然、安
海底捞调料应该是大部分人都能接受的，口味很多，黄油基比较出名。
3.秦马火锅底料
味道很香，酱也很好喝。
