火锅现在是风靡全球的我国特色美食，甚至在它的周围也出现了相应的火锅“文化”，比如结合了变脸、茶艺等一些我国传统文化的四川火锅文化，以及结合了青年歌手驻唱和日本烹饪技法的新一代火锅表演。 相应的...
火锅现在是风靡全球的我国特色美食，甚至在它的周围也出现了相应的火锅“文化”，比如结合了变脸、茶艺等一些我国传统文化的四川火锅文化，以及结合了青年歌手驻唱和日本烹饪技法的新一代火锅表演。
相应的，也带动了大众对——火锅底料的关注，这是火锅的核心。现在基本上每个人都能说出几种火锅底料的名字，但其实有很多底料品牌不是原创的，或者有些火锅品牌不是火锅底料的厂家。
火锅底料制造商
根据参与火锅底料生产的不同，火锅底料的生产厂家可分为R&D、厂家和供应商。
1、火锅底料研发商
火锅底料开发商是一家火锅底料生产商，与大众的理解不同。火锅底料厂家不一定有直接的食品生产工厂，因为食品工厂的核心是生产，也就是设备维修、人员管理、生产调度、质量监督、成品包装、贴牌加工、对接物流等。这些过程需要大量的时间，以至于海底捞背后除了怡海国际，世界上没有任何一个火锅品牌或食品厂。
在火锅行业，不包括海底捞和怡海国际，火锅底料厂商的评价标准是能否通过生产线自主开发出风味独特、风味稳定、量产的底料产品。所以火锅底料厂商的核心实力不是产能，也不是规模。火锅底料厂商的核心是做产品的能力。
一个优秀的火锅底料开发商，应该有自己的销售团队、底料研发团队、产品供应部门、订单计算调整部门、财务部、市场部。销售团队是为了保证火锅底料生产厂家第一时间收到火锅门店的反馈，通过R&D团队立即解决底料的风味改善，通过产品供应部门解决底料的包装和规格要求，通过订单计算和调整部门保证食品生产工厂底料产品的稳定性和底料配送的物流稳定性， 通过财务部确保产品线的盈利能力和市场竞争产品的竞争力，通过市场部为火锅底料建立独特的卖点，同时对锅底合作伙伴给予推广和支持。
2、火锅底料供应商
火锅底料供应商的概念很容易和火锅底料厂家混淆，在做火锅多年的圈子里也存在。原因是从字义上看，火锅底料厂家有条件供应全国各地的火锅店，但实际上由于火锅行业品牌多、生产门槛低、容易复制的特点，很难在同类火锅底料之间做出显著的区别。所以生产厂要想把生产出来的底料供应给门店，就必须成立。
21世纪，餐饮供应链扁平化、透明化，物联网发达，传统的底料工厂化生产，比如客户家访，已经被淘汰。为了兼顾销售和生产，工厂的管理和资金要求急剧增加。所以行业内的火锅底料供应商更多的是火锅底料厂家的合作伙伴，比如火锅底料经销商和代理商。或者锅底料供应商普遍存在于当地的食品贸易公司和部分省市的餐饮配料/小料供应商。
成都火锅底料厂家直销
火锅的大本营无疑是四川和重庆。所以，如果你想让一家火锅店做出好味道，或者想应用优质的火锅底料，底料的第一供应渠道一定要考虑川渝。
成都和重庆，四川省的省会城市
火锅底料R&D是火锅底料的核心供应商。所以直接找食品厂家，未必能找到满意的底料供应渠道。这是因为火锅底料的厂家和R&D是一种委托加工合作，通常是R&D供应商对配方、原料和生产指标的要求，受保密协议、交货要求和原料总量的限制。即使投资者有幸找到预期的火锅底料厂商，也未必能达到预期的010-50。
正确的做法是寻找火锅底料的R&D供应商，可以通过询问对方是否有自己的R&D团队和销售团队进行初步认定，也可以通过查看他们满意的底料样品背后的厂家信息进行认定。
