10年来，我国的麻辣烫店如雨后春笋般迅速发展，各大城市的麻辣烫市场严重饱和，竞争异常激烈。如何创新突破，抓住机遇，已成为麻辣烫行业不可回避的问题。有一家麻辣烫店，经营了11年。通过首款麻辣汤配卤汤和...
10年来，我国的麻辣烫店如雨后春笋般迅速发展，各大城市的麻辣烫市场严重饱和，竞争异常激烈。如何创新突破，抓住机遇，已成为麻辣烫行业不可回避的问题。有一家麻辣烫店，经营了11年。通过首款麻辣汤配卤汤和麻辣汤配果骨汤，回购率高达70%。是福科FOOOK麻辣烫。福科FOOOK出生于2008年。经过10多年的发展，现已成为深圳麻辣烫品类的代言品牌，拥有40多家店铺。
“水果”麻辣烫，创新突破
在传统麻辣烫品牌的市场影响下，顾客对麻辣烫“汤底重味”形成了固有的认知。在天气炎热的季节，汤的味道比较重，味道比较单一，所以顾客不能高频选择，尤其是女性顾客，她们对这种汤底没有好感。因此，降低麻辣烫产品的油腻性和辣味，丰富口感，成为麻辣烫行业的新突破。
2010年，福科FOOOK开创了卤汤辣酱。所有的汤底都是用新鲜的骨头和20多种天然草药煮了6个小时，使得辣味汤底美味浓郁，征服了很多顾客的胃。到现在，卤汤还是FOOOK的王牌汤底，汤底一直是FOOOK的核心。2018年，福科FOOOK再次升级麻辣烫基地，福科FOOOK的产品团队根据南方人的口味习惯开发了新的水果骨头汤基地，解决了传统麻辣烫餐后口干的问题。虽然成本增加了7%~8%，但是回购从之前的50%~60%增加到现在的60%~70%！
FOOOK店里陈列着32个汤锅，煮6个小时，顾客可以清楚的看到里面的食材。
“水果”麻辣烫其实并不神秘
什么是水果麻辣烫？即比较合适的水果，如胡萝卜、雪梨、木瓜等。在传统麻辣烫基础上进行溶解，以比较佳的配比和比较新颖的提取方法进行搭配，使麻辣烫不再是重味的汤和单一的麻辣烫。传统的麻辣烫汤底新颖可口，清香扑鼻，在麻辣味中透露出水果的酸甜口感，是普通人工添加剂无法比拟的。因为涉及到保密，就不详细阐述了。
水果麻辣烫不仅让顾客吃到健康低热量的麻辣烫，更让顾客回味无穷。目前，水果麻辣烫在全国各大城市非常少见，市场前景非常广阔。成功属于第一个敢于吃螃蟹的人，就像FOOOK，十几年来心无旁骛地做特色麻辣烫，打破传统的麻辣烫品类认知，不断创新探索品类，比较终成为深圳麻辣烫品类的代言品牌。
