火锅底料官网，一家专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了牛肉汤火锅的制作方法，并简单介绍了牛骨汤火锅的烹饪方法： 牛肉汤火锅 牛肉汤香气浓郁，适合各种煲汤。不仅适合蛋糕汤或萝卜汤等浓酱汤，炖...
火锅底料官网，一家专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了牛肉汤火锅的制作方法，并简单介绍了牛骨汤火锅的烹饪方法：
牛肉汤火锅
牛肉汤香气浓郁，适合各种煲汤。不仅适合蛋糕汤或萝卜汤等浓酱汤，炖酱或辣白菜汤中还加入牛肉汤，可以使菜肴变得浓郁。品尝牛肉汤的秘诀是用小火慢慢煮沸，这样就可以产生浓汤。牛肉一定要优质收购，要煮一次再冷冻保存，需要汤的时候解冻。
牛肉汤
1.牛肉应从肋间肉或腱肉中挑选，然后用冷水浸泡，用纸巾包紧，压去血渍。
2.将沾血的牛肉放入沸水中，使其表面微熟。等下一锅的牛肉煮开了，放l勺清酒去腥。将略焯过的牛肉放入冷水中漂去黑血渣，将大蒜、葱、胡椒和姜放入锅中，用小火煮沸，撇去漂浮的泡沫。煮沸1小时以上，用棉布过滤得到汤。
补充一句
牛肉汤用大葱和大葱制成，使汤清爽芳香。牛肉汤制作量大，肋间肉或筋肉要切成大块放入锅内；要做烧料牛肉汤，选择有一点脂肪的里脊，切成小块，放入锅中翻炒，然后加水煮沸。为了做出没有异味的牛肉汤，将牛肉用冷水浸泡，沥出血渍，然后用纸巾包紧，去除肉上的血渍。用汤煮过的肉块与各种调料混合，然后用作汤的配料，或者趁热煮肉。
==================================
牛骨汤(筛骨汤）火锅
筛骨、尾骨或杂骨炖牛骨汤的特点是香气浓郁。煨好的汤里只放了盐和葱花，很好吃。而牛骨汤，炖多次就变稀了，味道很淡。所以冷冻保存后，放入火锅、白菜汤、蛋糕汤、辣白菜炖菜中，会使汤更香更独特。
1.在炖筛骨、尾骨或杂骨之前，先用冷水浸泡3小时以上，去除血渍。
2.将牛骨放入热水中捞出。黑头倒在水面上，然后在锅里加入新的稍微煮过的牛骨和水下的水漂。用大火炖大葱、蒜和姜。汤煮沸后，转小火，煨至发白，用棉布漏出或让其冷却，然后撇去变硬的油层，只取清汤。
补充一句
在做汤的时候去除血渍很重要，不要无知。冷水浸泡3小时以上，多次换水，直至血渍完全去除。沸水略焯水，第一次倒出黑色物质的汤，然后在锅里加入新的水，牛骨用冷水煨炖，这是要点。
炖的中途汤会减少，加冷水会让筛骨凝结，香的食材也不会炖，就加热水。炖大约12-18小时。这样可以充分炖煮营养成分，汤的味道也不错。只喝汤的时候加筋肉或者肋间肉，可以炖出更香的汤。如果和萝卜一起炖，可以增添萝卜特有的清爽爽口的味道，让汤更特别。
万一筛骨汤因天气寒冷而冷却过快，炖的时候可以冲一点淀粉，使淀粉颗粒均匀地分散在汤里，可以防止汤迅速冷却，让你可以长期喝热汤。
