火锅和麻辣烫锅底怎么做?

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【材料】桐子骨头汤1500克,豆豉50克,干辣椒20克,生姜50克,辣椒10克,葱20克,郫县豆瓣20克,酒酿50克,冰糖20克,绍酒20克,盐适量。【实践】1。将葱洗净,切成段;生姜洗净去皮,切好;辣椒和干辣椒洗净。2.将锅放在火上,加热后加入适量的油o3。加入姜粉翻炒。4.依次加入干辣椒、胡椒和洋葱。5.加入郫县豆瓣,翻炒1分钟左右。6.加入适量豆豉,搅拌均匀,增强风味。7.将管骨汤倒入锅中。8.依次加入醪糟、冰糖等调料。9.盖上盖子,煮30分钟左右。10.用盐调味。11.加入适量料酒,煮沸2分钟,然后关火。12.将汤底倒入火锅盆中。

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