官网，老灶麻辣火的火锅底料，专门做火锅底料的火锅底料厂介绍如何做火锅红汤底。火锅红汤底的做法： 【材料】排骨汤1500 g，豆酱150 g，辣椒20 g，干辣椒段，辣椒面各100 g，生姜、葱、肉桂、草果、八角...
官网，老灶麻辣火的火锅底料，专门做火锅底料的火锅底料厂介绍如何做火锅红汤底。火锅红汤底的做法：
【材料】排骨汤1500 g，豆酱150 g，辣椒20 g，干辣椒段，辣椒面各100 g，生姜、葱、肉桂、草果、八角、香叶、醪糟、冰糖、料酒适量。1.生姜洗净切片；小葱洗净挑选；花椒、桂皮、草果、八角、香叶洗净。2.锅加热后放入油。3.加入姜片、葱、胡椒、肉桂、草果、八角、香叶等香料炒至金棕色。4.加入辣椒面，翻炒至油色红亮。5.加入豆沙拌匀。6.将煮好的排骨汤倒入锅中。7.加入适量的醪糟、冰糖和料酒，盖上锅盖焖40分钟。8.锅里的红汤煮沸后，打开盖子，加盐调味。9.滤出所有渣滓，上红汤。10.放在砂锅里，把红汤倒进砂锅里。11.再拿一个锅，用油加热，炒干辣椒。12.将炒好的干辣椒倒入红汤中。
