火锅底料官网，一家专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点： 鱼肚火锅 [原材料] 1.主要成分：750克水发鱼肚。 2.配料：熟火腿150克，熟鸡胸肉75克，生猪肉100克，鲜...
火锅底料官网，一家专业批发火锅底料的火锅底料厂介绍了火锅底料的制作方法的特点：
鱼肚火锅
[原材料]
1.主要成分：750克水发鱼肚。
2.配料：熟火腿150克，熟鸡胸肉75克，生猪肉100克，鲜汤1250克，猪油50克。
3.调料：5克，绍酒50克，精盐10克，香油15克。
[制造方法]
1.鱼肚用开水加少许苛性钠，洗掉油腻，切成3厘米见方的小块。生猪肉切成3厘米长，1.5厘米宽，鸡肉和火腿切成相应的薄片。
2.加热煎锅。猪油烧至七成热时，将猪的猪肉片切好炸至血破，即加酒和鲜汤、鱼肚，再加盐和酒，盖好烧10分钟左右，然后倒入火锅，加入鸡片、火腿片、味精，盖好，点着火锅烧15分钟左右，倒入香油。
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酸菜白肉火锅
[原材料]
1.主要成分：酸菜1500克，熟白肉(比较好是五花肉)1000克。
2.配料：细粉丝500克，海米50克，蟹肉50克，北京冬菜，鸡汤，花椒水，腐乳，韭菜花，葱丝，蒜末，芥末，香椿，香菜。
3.调味；芝麻酱，虾油，绍酒，盐，味精都合适。
[制造方法]
1.将煮熟的白肉切成大块}将酸菜切成细丝，用温水洗两遍，挤出水分；粉丝泡热水。
2.洗火锅。先把酸菜码在锅底，把粉条放在上面，剩下的原料码整齐的放在粉条上。
3.将鸡汤放入煎锅中煮沸，加入精盐、绍酒、花椒水、味精等。调味，撇去浮沫，倒入火锅。汤可以淹没原料。
4.点燃木炭，做一个火锅。汤煮开后，在火锅下放一个盛满水的瓷盘，和各种小食材一起上桌。
